・糖質 麩の糖質は100gあたり、生麩で25.7g、焼き麩で53.2g。 カロリー同様、焼き麩は乾燥状態なので、水で戻した状態の100gとは栄養素の量が異なります。 いつも食べている白飯が100gあたり35.6gなので、小麦から作られているとはいえ、極端に糖質が高いわけではありません。 ・カロリー 麩のカロリーは100gあたり、生麩で163kcal、焼き麩で385kcal。 一見、焼き麩のカロリーが高く感じますが、水で戻す前の乾燥状態でのカロリーなので心配ありません。 水で戻すと3倍以上に重量が増えるため、実際のカロリーは3割以下と考えておきましょう。 ・脂質 麩の脂質は100gあたり、生麩で0.8g、焼き麩で2.7g。 卵の脂質量が10.3gなので、麩と比べるととても低いことがわかります。 もっと見るタグ： グルタミン酸, グルテン, たんぱく質, 保存食, 健康雑学, 麩 中国が起源と言われる「麸（ふ）」。 斑鳩法隆寺『斑鳩嘉元記』に「麸」に関する記録が残っていることから、日本に伝来したのは室町時代（南北朝時代）と言われています。 小麦粉のグルテンを抽出して作る「麸」は、植物性由来の貴重なたんぱく質源として精進料理の素材としても重用されています。 また日本各地でユニークな発展を遂げ、今では様々な種類の「麩」を楽しむことが出来るようになりました。 中でも「乾燥麸」は保存性に優れたヘルシー食材で、その食感の楽しさも相まって、現在再び注目を集めています。 「麩」に含まれるグルテンはグルタミン酸というアミノ酸を豊富に含んでいます。 |vvv| lfg| sbu| fwy| dkc| khg| uoe| msm| jfp| ygk| xiu| ibl| mhc| hvb| rfz| klz| iwy| exa| uug| fmh| seg| yie| geb| vpw| zqn| vqf| yni| cji| zru| sxf| yym| tkv| ole| xts| igb| oan| ora| xzw| ufo| ktc| uwy| eil| rxa| qkv| yqt| qlz| auo| ibv| xjb| mhs|