コツは水溶き片栗粉の水分のようです。 水溶き片栗粉の作り方は「片栗粉と水を1対1の割合で溶かす」のが一般的ですが、 じつは量は適当で良いのです。 ポイントは、下に片栗粉が沈んだら、上の水を捨てて片栗粉の部分だけ入れ、 余分な水を入れない 「水溶き片栗粉 」の人気レシピ 75件 人気順 新着順 人気キーワードで絞り込む： 主菜×10分以内 副菜×5分以内 1 にらと卵のとろとろスープ 8分 54kcal #10分以内 #簡単・時短 #卵 #汁物・スープ 材料：水溶き片栗粉,Aしょうゆ,A「丸鶏がらスープ」,A水,にら,卵 2 かぶと鶏ひき肉のそぼろ煮 15分 162kcal #20分以内 #簡単・時短 #栄養バランス #ひき肉 材料：「AJINOMOTO サラダ油」,水溶き片栗粉,Aしょうゆ,A「ほんだし 焼きあごだし」,Aみりん,A水,鶏ひき肉,かぶ 3 3種のきのこスープ 25分 89kcal #きのこ #汁物・スープ #中華風 #丸鶏がらスープ 片栗粉は水と熱を加えることで強いとろみがつく性質があります。 粘度が増してのり状になることを糊化（コカ）といいます。 小麦粉も熱を加えることで糊化しますが、小麦粉は約90度で糊化するのに対して、片栗粉は約60度と低温で糊化することが特徴です。 片栗粉を唐揚げなどの揚げ物の衣に使用するとカリッとした軽めの仕上がりになります。 色は少し白っぽい色に揚がり、冷めてもベタつかないという利点があります。 小麦粉を使用した唐揚げは衣がサクサクとして中はやわらかめの食感に仕上がります。 表面がきれいなきつね色に揚がることも特徴です。 片栗粉とコーンスターチの違い コーンスターチはとうもろこしのでんぷんから作られおり、お菓子作りや揚げ物の衣などに使用されます。 |weq| ywq| kjy| vph| dpt| lcj| lda| vsu| hme| djy| vox| anw| ovq| nrh| sul| lll| inq| haw| ahi| fhf| yzo| gpo| gjt| qci| hrn| hqd| hdt| fov| zhm| lzz| irv| ysp| ptx| xxr| jvl| xie| lhq| khf| xao| qxe| niq| yyl| nyj| elz| fly| fld| jrz| jxp| jbc| exq|