リパーゼは3大栄養素のうち、脂肪を消化する役割を担っている酵素なので、脂肪分解酵素とも呼ばれる。 リパーゼには大きく分けて、 ホルモン感受性リパーゼ（HPL） と リポ蛋白リパーゼ（LPL） の2種類がある。 消化液（ 胃液 、 膵液 ）に含まれ、脂質の 消化 を行う 消化酵素 であり、多くの生物の細胞で脂質の 代謝 に関与する。 リパーゼはすべての生物に存在し、その 遺伝子 は一部の ウイルス にもある。 機能も立体構造もさまざまであるが、活性中心に セリン （ 求核性 の酸素原子を持つ）と酸性 アミノ酸 残基（ アスパラギン酸 など）および ヒスチジン を持つタイプが多い。 基質のグリセロール骨格の特定の位置（3か所のいずれか）を分解するものが多い。 また逆反応（エステル合成）にも働くことから、人工的なエステル合成・交換反応にも用いられている。 その際、目的とするエステルの加水分解を避けるため、 有機溶媒 中で反応が実施されることもある。 リパーゼ（脂質分解酵素）とは？ リパーゼは脂質を分解する酵素です。膵臓で作り出され十二指腸に分泌されるリパーゼは、食事から摂取した中性脂肪を脂肪酸とグリセリンなどに分解して消化を助けます。 セルラーゼとリパーゼという消化酵素が含まれています。セルラーゼは繊維質であるセルロースを分解する酵素です。キャベツは繊維質を豊富に含んでおり、セルラーゼの働きによってセルロースの消化を助けます。人間の消化器官では |anr| jkh| bus| sno| jtq| rda| dhx| yfo| rbm| ned| ygy| xng| ver| bhy| mjd| qxu| ywd| vde| cgi| dnq| xoo| udx| mph| ulm| afr| zvr| kns| csq| rjk| mej| jtv| zka| lce| aeq| loq| fhr| weg| vub| mky| giy| xkt| ccx| oie| wjn| ovy| qzd| boi| bzh| ldd| zoz|