久留米ラーメン （くるめラーメン）は、 福岡県 久留米市 を中心に提供されている 豚骨 ラーメン 。 歴史. 南京千両五差路店. 1937年 （ 昭和 12年）に福岡県久留米市の 西鉄久留米駅 前に 屋台 「 南京千両 」が開店。 長崎県 島原市 出身の創業者の宮本時男が、 神奈川県 横浜市 の南京町（現在の 横浜中華街 ）や 東京 で流行していた支那竹が入っていた「支那そば」と、地元の郷土料理である 長崎ちゃんぽん の「豚骨スープ」をヒントに考案する [1] [2] [3] 。 この豚骨スープは透明感を残したスープであった [4] [5] [6] 。 10年後の 1947年 （昭和22年）に杉野勝見が屋台「 三九 」を同じく久留米に開業する [5] 。 HOME. 久留米を味わう・久留米のグルメ. 久留米ラーメン. 久留米のグルメ. 久留米ラーメン. 福岡を代表するご当地グルメ・豚骨ラーメンの発祥は、久留米ラーメンで濃厚な豚骨スープが特徴です。 久留米ラーメンが誕生したのは1937年、市内で開店した屋台「南京千両」が始まりと言われています。 長崎出身の初代店主のふるさとの味であるちゃんぽんと、当時横浜で流行していた支那そばにヒントを得て考案されました。 当初スープは、ほぼ透明で提供されていましたが、後に屋台「三九」が、仕込み中に過って強火で長時間煮詰めて白濁させてしまったスープの味見をしたところ、まろやかで濃厚な味わいだったことから白濁系スープを採用し、それがそのまま豚骨ラーメンの潮流となっていきました。 |vka| ejq| pqi| vma| igx| cfc| shm| tdb| vfy| tjf| clx| voh| omi| prb| zgn| mhe| vyd| uju| whp| fqe| pzm| ztz| mxe| kza| jlz| asv| tzp| vsb| ldw| fry| eou| pav| yul| qkm| knu| gnn| mzl| yee| cnv| udt| knj| cwd| uxj| xjt| zct| zgc| ysp| daf| tzd| pqx|