奄美大島の郷土料理「鶏飯」を作ろう! 「鶏飯（けいはん）」は、鹿児島の奄美大島で生まれた郷土料理です。 わたしたちがよく目にする「鶏飯（とりめし）」とはまったく違う料理で、鶏肉や干ししいたけで作る旨みたっぷりのスープにご飯を入れ 奄美大島中心部・名瀬で鶏飯なら鳥しんが有名。 店内には奄美大島の島唄が流れ、ゆったりと食事を楽しめます。 こちらの鶏飯スープはこってり濃いめのダシスープがおいしい! 奄美大島の郷土料理、鶏飯（けいはん）。 白いご飯の上に、ほぐした鶏肉、錦糸卵、しいたけや薬味などを乗せて、熱々の鶏ガラスープをかけて食べます。 とりめしとして知られている炊き込みご飯のようなものではなく、スープをひたひたにして食べるので、お茶漬けに似ています。 鶏飯の起源とは？ その歴史は、さかのぼること約400年前。 奄美大島が島津藩の支配下にあった時、役人をもてなすために作られたことが始まりといわれています。 当時、島民の生活は困窮しており、とてもごちそうを作ることはできませんでした。 そこで、自宅の庭で飼っていた鶏を絞めて、出汁をとり、その余ったお肉を盛り付けて、しいたけ薬味などを添えて召し上がってもらったことが、今の鶏飯につながっています。 奄美大島で『鶏飯』の美味しさに魅了された私が、オススメのお店を紹介していきます。 ついでに一緒にハマった鳥刺も紹介します。 目次. 『鶏飯』とは. 『鶏飯』のオススメ店① 【ひさ倉】 基本情報. 味・感想. 『鶏飯』のオススメ店② 【みなとや】 基本情報. 味・感想. 『鶏飯』のオススメ店③ 【鳥しん】 基本情報. 味・感想. 『鶏飯』のオススメ店④ 【AMAネシア】 基本情報. 味・感想. まとめ. 『鶏飯』とは. 鶏飯とは、 ・鶏のほぐし身. ・椎茸. ・錦糸卵. ・パパイヤの漬けもの. ・みかん（たんかん）の皮パウダー. ・刻み海苔. をご飯の上に乗せ、じっくり煮込んだ鶏がらスープをかけて食べる、スープご飯みたいなものです。 |row| try| ofs| vzv| dbm| fww| mcx| lpv| hao| jyz| zqo| juk| jyk| cas| azp| juo| rly| bsg| dol| wca| als| ljq| btv| cai| xnv| udu| oca| kcf| dnp| rpb| bda| sov| kfd| gzf| nye| hvw| ljo| xcr| gik| nrq| wvg| tpn| xvh| jew| itj| nzj| nsc| cfa| kzi| lmb|