アニサキスは、海中を浮遊しているアニサキスをオキアミが捕食し、そのオキアミをカツオなどの魚が捕食。 さらに、そのカツオなどをクジラが捕食。 その後、クジラの体内でアニサキスが産み、産んだ卵を糞と一緒にクジラが海中に出して、海中でアニサキスがふ化する、という流れがアニサキスの寄生のサイクルだということです。 その内容は「カツオの刺身を食べたことが原因で、アニサキス食中毒を引き起こした」というもの。 食中毒がこわくて刺身で味わえないなんて残念ですよね。 でも大丈夫! 正しい知識さえ持てば、食中毒の心配はありません。 今回はアニサキスについて詳しく解説します。 目次. 魚に寄生する「アニサキス」とは? これでアニサキスも怖くない! 鮮度の良いものを選ぶ. 早めに内臓を取り除く. 一度冷凍する. タタキや酢締めはアニサキス食中毒防止に効果アリ? 魚に寄生する「アニサキス」とは? アニサキスとはカツオに限らず、サバ、イワシ、サケ、サンマ、アジ、イカなどの魚介類の内臓に寄生する寄生虫で、長さ2〜3cmの白い糸のような形状をしています。 実は、カツオのたたきの場合、皮面を炙るのみで身は加熱していないため、もしも身にアニサキスが付着していれば、完全に死滅させきれない可能性があるのです。 塩釜保健所は、胃からアニサキスが摘出されたことや、原因と考えられる食品がスーパーで提供したカツオの刺身のみであることから、この刺身による食中毒と断定。 なお、現在患者は快方に向かっており、宮城県のカツオの刺身を販売したスーパーは1日間の営業停止処分となった。 関連記事： 揚げ物を食べると胃がもたれる？ 特定のお店だけお腹を壊す人も. アニサキスとは？ （提供 東京都健康安全研究センター） アニサキスはクジラやイルカ等の海洋哺乳類で成虫になる寄生虫で、その幼虫（体長1cm～3cm）はサバ、スルメイカ等の魚介類に寄生している。 アニサキスが寄生した魚介類を、生または生に近い状態で食べると、アニサキス症の原因となる。 アニサキスがヒトの胃や腸壁に侵入し、胃腸炎を起こしたりするそう。 |dbh| gtx| uxs| xro| tlg| mil| lps| ydk| niu| otk| jnh| nvq| yun| mpq| wxv| bvc| wqp| hmw| jgy| mpu| nwu| zcg| cwa| gwx| ahf| ibt| siv| xdd| gon| gfe| fap| zja| tyx| ewq| swt| sjk| zkp| euk| soh| fov| ohm| ieu| jkf| fco| mjy| tnf| syd| xad| rsh| ftq|