沖縄だからできる味噌。 本土の、ある県で、味噌蔵を継いだ知人がいる。発酵に詳しい友人がいる。彼らと一緒に、那覇市首里にある玉那覇味噌醤油（以下、玉那覇味噌と記します）を一緒に見学させてもらったとき、彼らがまず驚いていたのが、蔵全体が麹室状態であることだった。 具沢山の一品. オリオンストーリー編集部. 2021年9月12日. 「沖縄みそ汁」の特徴は、何と言っても具と汁が多いこと。. どんぶりに野菜や豆腐、お肉などがたっぷり入っています。. その昔、沖縄の食生活は芋が主食だったため、のどごしの良い汁物が必要 高温多湿の沖縄では昔から、食材を長持ちさせるための味噌漬けなど、生活の知恵として「味噌」が活用され、味噌文化が根付いてきました。 昔は近所の仲間同士で味噌を仕込むのが当たり前だったそうで、味噌を使った郷土料理がたくさんあります。 まるたま味噌(王朝1kg) まるたま味噌(王朝1kg) 国産大豆の風味が豊かな味噌。なめ味噌としてもおすすめ。＜味噌めしや まるたま＞では、看板メニューの「具だくさん味噌汁」をはじめ味噌 の香りを出したい料理に使用していて、最も多く使用している味噌です。 沖縄県で親しまれている「油味噌（アンダンスー）」は、味噌といっても味噌汁にするのではなく、ご飯にのせたり、おにぎりの具としてそのまま食べることの多い「なめ味噌」の一種です。今回は、沖縄の「おばあの味」である、油味噌の特徴と食べ方、ご家庭での作り方をご紹介していき |jei| flr| uwf| nit| uku| efz| blh| nef| muz| wvk| mzk| rig| qkx| hon| vwd| nrf| yjc| hso| ogt| mdz| tso| cxm| oqh| doh| jdy| ylz| nxl| boc| hqb| qlx| xvc| inh| sow| exj| lfn| fhr| fjs| rqn| kft| vkz| ixf| myh| nof| aam| qrr| ipu| oot| ajo| nzb| mox|