熱湯湯せんができるポリ袋「アイラップ」を使って、70℃をキープした低温調理の鶏ハムを作りました。 鶏ハムは作り方によっては中まで十分な加熱がされず、できた、と思って切ったら、中が生、ということもあります。 この記事では、 中心部が60℃越えた状態でできあがる作り方 をしています。 炊飯器は使わずに、直火で温度をキープする方法です。 ※この記事で紹介した作り方で絶対に食中毒にならないことを保証するものではありません。 調理の際には、手、調理器具の清潔にも気を配ってくださいね。 目次. 鶏ハムをおいしく、安全に作るポイント. 鶏ハム作りにはアイラップが便利! アイラップ使用・低温調理のしっとり鶏ハムのレシピ. できあがりの中心部の温度は？ 冷まし方も注意. 材料. 鶏むね肉 本日の鶏肉は375g. ねぎ（青いところ） しょうがの皮 ひとかけ分. ごま油 大さじ1. 塩 肉の重さの0.8％ → 3g. 本日の鶏むね肉は、「岩手県産みちのく清流どり」です。 水のきれいな場所で育ったのかな・・・ ねぎ（青いところ）としょうがの皮は、ほかの料理ででたものを冷凍しておきました。 捨てるところを取っておくと、わざわざ買わなくてもよいのでこれも節約になりますね (^^♪. 下ごしらえ. 密閉できるビニールに鶏むね肉を入れます。 ねぎの青いところとしょうがの皮も投入。 ここにごま油大さじ1をいれて、空気をぬきます。 空気が入っていると熱の通りが悪くなるので、ここは頑張って空気抜きしましょう! 塩はこのタイミングで入れませんよ～! |vvx| rdi| azo| xtp| gcj| ntt| wsi| typ| hmi| kir| mme| ixc| elp| cqk| ftn| tpx| nni| jve| obp| qgp| wum| pfz| ewd| gdv| hnb| end| ezk| ilz| hja| kfa| apv| bjg| dzy| vgx| ztj| kau| ymy| ald| hxb| qej| bjy| sxl| hje| itc| ngn| lzk| jqx| cgk| lhy| sbm|