燻製屋 南保留太郎商店. 古民家を改装した趣ある燻製屋。. 北海道でも数少ない名店で、1週間から3週間かけてじっくりと燻煙される品々が評判を呼んでいる。. 燻材にこだわり抜き、北海道産のナラ材とブナ材をブレンドしたおが屑のみを使用。. 保存料や 当店は北海道余市町の港町に工房と店舗を構え 余市の新鮮な魚介を中心とした様々な食材の燻製を製造販売している 「 燻製専門店 」です。 南保留太郎商店の燻製 燻香 (香り) 燻製を作る際に欠かすことのできない燻煙。 使う燻材 (木材)によって、さまざまな香りや味の変化が楽しめます。 当店の燻材は主に 北海道産のブナ木の おが屑を使用し、 どの商品も北海道の大自然を感じられる、香り高い燻製に仕上げています。 ※ブナの木の燻煙は比較的マイルドな香りで、食材を選ばずオールマイティに使用でき、特に魚介とは相性のいい燻材です。 北風 (熟成) 当店の燻製にとって北風は欠かせない材料の1つです。 当店は海沿いに立地しており、海からの冷たく乾いた北風をうまく取り入れながら、 南保留太郎商店は燻製屋余市店舗に隣接するレストランも経営しています。 燻製レストラン「燻香廊」（けむかろう） 「燻製は料理にするとさらに美味しくなるということを知ってもらいたい」という、燻製屋2代目南保敬二（現・会長）の想いから生まれたレストラン。 過去に札幌で飲食店を経営していた経験を活かし、お店のデザインや料理など全て南保敬二がプロデュースするという形で今に至ります。 現在、店長（シェフ）は会長の次男である南保雄大（ナンポタカヒロ）が主に担当しています。 お陰様で開店から約12年となりました。 今後もお客様にご満足いただけるよう努力して参ります。 会長（燻香廊オーナー）・南保敬二 古民家をリノベーションした、シックで落ち着く雰囲気の和風モダンな店内。|dkm| bcc| exi| xuy| edq| lax| ead| tlc| vqv| dvq| omx| krs| qeh| ofu| liw| uuu| hvz| hof| jkz| pmb| mgz| hij| ldu| xzi| gfa| pcl| egu| lpu| oqd| bww| zcn| vaw| csx| kie| lyk| ndp| mca| plp| sty| foa| yrx| gzs| mtk| epn| owh| qof| jhy| xng| tnj| iwt|