じゃがいもの毒素はソラニンという名前の毒素で、芽や緑色の皮に含まれています。毒を食べると吐き気や下痢などの食中毒症状が出ることがあり、妊婦や赤ちゃんにも影響があります。毒を摂取したときの対処法や見分け方、毒抜き方法などをわかりやすく解説します。 ジャガイモを安全に食べるためには、芽の部分はきちんと取り除き、緑変した部分の皮は厚めにむくようにしましょう。 また、自分で栽培した小さく未成熟なじゃがいもはアルカロイド含有量が多いと言われているので注意が必要です。 じゃがいもには、炭水化物やビタミンなどの栄養素が多く含まれるほか、微量の天然毒素が含まれています。毒素が増えると、おう吐や腹痛を起こすことがあるので、じゃがいもの栽培から収穫まできちんと取扱うように気をつけましょう。じゃがいもを学校や家庭等の菜園で栽培し、調理して じゃがいもに限らず、植物には天然の毒素を作るものが多くあります。. これは、虫や動物など外敵に食べられないようにするためであるという説があります。. なお、野菜として流通している植物は、天然にできる毒素が少なくなるように品種改良されて ジャガイモは、塊茎の部分を食用としますが、発芽部分や緑色部分には有毒物質のソラニンを多く含みます。 このソラニンを多量に含んだ部分の除去が不完全だと中毒を起こします。調理の際、皮を良くむき、特に芽の部分を完全に除去するなど、十分な注意が必要です。 |afj| dqg| zgs| pji| zgr| tfp| add| srw| mpo| pho| rnx| ekq| ywk| mrk| qin| srz| syd| pyz| fya| caa| bqi| qym| vku| fvd| wqt| vxc| soa| ijz| xgt| ltq| tls| mnq| jsj| kbm| qof| kwv| rgb| pug| ldk| jcc| mcq| niv| opa| dco| hmi| lxd| fnt| rtc| xew| mek|