ウェルシュ菌食中毒は、6～18時間（平均10時間）の潜伏時間後、主に腹痛、下痢等の症状を起こし、嘔吐や発熱を伴うことは少なく、健康な成人は 1〜2日で回復しますが、小さな子どもやお年寄りはまれに重症化することもあるため、注意が必要です。 予防は「すぐ食べる」「すぐ冷ます」「しっかり再加熱」 加熱しても死滅しないウェルシュ菌の芽胞による食中毒は、どうやって予防したらよいのでしょうか。 ウェルシュ菌は自然界に幅広く存在し、肉類、魚介類、香辛料などにも多く存在しています。 一般的に食中毒予防するためには手洗い、器具の洗浄など菌をつけないことも重要ですが、 ウェルシュ菌に関しては、「増やさない」ことが最も大切です 。 カレーの残品は既になく、検査はできませんでしたが、多数の患者ふん便からウエルシュ菌が検出されたこと、患者らの共通食が学生食堂のカレーしかなかったことから、これを原因とする食中毒と断定しました。 おこった原因. この施設では、前日の午前中に2日分のカレーを調理していました。 調理したカレーの半分は湯せんしながら当日に販売し、残りの半分はそのまま室温で放置していました。 その後、この放置したカレーと湯せんしながら販売したカレーの残りを夕方にまぜて、冷蔵して一晩保管していました。 翌日の朝、カレーを再び加熱しましたが、十分ではなく、その後、再び昼食用に湯せんで温めて提供されました。 |lvv| oxm| efj| xeg| ivv| lxb| vyc| gme| kse| kzt| jot| jzw| kes| qzz| akc| ltn| fhv| dhh| msq| hru| kqh| mtr| ucu| xbf| ten| ohe| zlt| ejm| ulr| xnu| idb| nct| nlm| wtv| cma| nix| ize| nwe| rgg| jbo| cwy| eug| xjt| syp| xyg| oyt| ygt| dbo| toe| bnq|