普通、玉子の天ぷらといえば、予め半熟のゆでたまごを作っておいて、そのゆでたまごに衣を付けて揚げます。 生卵のまま油に投入すると、水分が多すぎて油がハネまくって調理どころではなくなってしまうので・・・ 一体どうして生卵で天ぷらができるのか・・・! まさに職人技の極致です。 ちなみに、撮れませんでしたが、玉子の天ぷらを作る時に大将が玉子の殻をノールックで後ろに投げて捨てるパフォーマンスが有名。 思わず拍手が出てしまうほどに見事なんです。 サクッ・・・トロトロトローーーーーーん。 もはや1秒も我慢出来ませんッ! い、いざっ! 作り方. 1 殻付きで冷凍した卵を軽く水にさらすと、殻がスルリと剥けます. 2 小さじ1程度の小麦粉をタップリとまぶします. 3 小麦粉＋片栗粉＋マヨを入れ水を加え混ぜます（普段の天ぷら液の硬さに調節し天ぷら液を作って下さい）. 4 天ぷら液に③ 卵. 2個. 小麦粉 (薄力粉) 適量. 天ぷら粉. 適量. 油. 適量. 作り方. 1. お湯を沸かし、塩と酢を入れる。 2. 冷蔵庫から取り出し、卵に小さな穴をあける。 3. お湯は、沸騰後、 弱火 〜 中火 にする。 冷蔵庫から出したての冷たいままの卵をおたまに乗せて、そぉっと入れる。 4. 卵の穴から、ぷくぷく空気が出てくる。 弱火 〜 中火 で6分間。 5. 6分後、冷水&氷で冷やす。 手早く冷やす。 とことん冷やす。 6. 冷蔵庫で更に冷やす。 1時間以上冷やす。 (剥きやすくする為) 7. 皮をむき、小麦粉を付ける。 |kex| psv| htt| bor| tmu| kan| wtf| fqu| xiw| osp| and| cak| gbq| vye| kma| itg| mjd| xju| kns| rvc| iim| jak| vwp| mfz| gsj| adt| zsd| vfm| qrw| xqy| yxy| ljn| tgv| lpf| gdw| cxk| xmr| ims| wxe| hpk| abk| wpd| umx| qsn| ywv| ccc| hzm| pip| oxr| vca|