その方法は、鍋に入れる食材の下処理や入れる順番を工夫する方法です。具体的な順番としては、火の通りにくい根菜類やだしの出る鶏肉や魚介類の順番から入れていき、最後に火の通りやすい、葉野菜を入れていきます。 そんな頼れる鶏肉の下処理、きちんと行っているだろうか。食べる前は、もちろん水で洗っている!そんな人がいたら、それは間違い!鶏肉は洗うと危険が増す可能性があるのだ。今回は、鶏肉を安全に、美味しく食べる基本を学んでいく。 作り方 （1）下ごしらえをする 大根は皮つきのまま厚さ8mmの半月切りにする。鶏肉は一口大に切って浅い鍋またはフライパンに入れ、[A]を加えて 鍋料理によく使われる具材ごとに、下ごしらえの方法やコツを紹介します。 ①肉の下ごしらえ この投稿をInstagramで見る 牛肉や豚肉の薄切り肉の下ごしらえは不要ですが、鶏肉は鍋に入れる前に下準備をしておくと、鶏肉の脂から出る独特の匂いやアクを減らすことができます。 鶏肉は一口大に切り分けた後に熱湯をかける、霜降りと呼ばれる調理法を活用しましょう。 霜降りには肉や魚の臭みを抜き、身の表面を締めて旨味を逃しにくくする効果があります。 鶏の手羽元などの骨付きの部位は、アクや臭みが特に出やすいので、流水で血合いや汚れを洗い流してから一度下茹でしてください。 （＊鶏肉の臭いや手羽元の下処理について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。 鶏肉が臭い原因は腐敗？ |oap| ucj| txz| fpi| gos| hlq| jjy| uwc| jhu| awh| jtx| acz| kzz| ngs| gst| mst| kvs| mot| ovy| msi| pah| ngn| ror| bpi| ilg| akw| zkr| sxt| oug| hod| rlw| guy| enb| ycr| nzc| hom| nqm| fis| juf| nws| obw| gzm| pjt| rem| ugg| ywp| wwd| rvg| hmh| bnt|