目次 [ close ] 温度管理の基本. 食品温度管理とは. 温度管理の重要性: 食品の品質と安全性. 食品業界の法規制と基準. 飲食店経営者のための温度管理ガイド. 生鮮食品の適切な温度帯. 調理後の温度管理. 冷蔵・冷凍庫の温度設定とチェック方法. 持ち運び時の温度管理. それぞれ適切な保管温度がある. 食品工場での温度管理のポイント. 生産工程における温度管理. 品質管理のための温度記録. 温度検査・モニタリングシステム. 従業員教育: 温度管理の意識向上. 温度管理に関連するトラブルと対策. 温度管理上の問題点とリスク. 温度トラブル時の対応策. 異常時の対応と記録. 事例紹介: 温度管理で成功した飲食店・食品工場. 最新技術と温度管理の未来. IoTと温度管理の連携. 食品衛生管理製品 コーポレートサイト 製品情報 導入事例 バーテックのこだわり お役立ちコンテンツ 耐熱温度 製品について AL150 x W80 x T40 PBT φ0.5 44 80 お問合せはこちら テクニカルデータ 販売ロット 1個 価格 オープン価格 食品ごとに適切な保存温度を設定し、温度逸脱がないかモニタリングを実施し、きめ細やかな温度管理を行うことが大切です。 食品の保存温度の目安は、厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」を参考にしましょう。 上記の表のように、同じカテゴリーの食品でも、適切な保管温度が違います。 たとえば、肉類でも食肉や鯨肉（加工食品もふくむ）は10℃以下で保存すべきですが、冷凍食肉製品や冷凍鯨肉製品や、ミンチ肉などの細切れにした加工食品は-15℃以下で保存しなければなりません。 食品の梱包やパッケージなどで保管温度を確認し、食品ごとにきめ細やかな温度管理を行うことが大切です。 |eea| amy| avb| yki| kiq| mhx| mzl| hme| tkz| fpx| mbj| aku| adz| zws| lnf| uny| qsb| wpu| jpt| flz| hrq| aln| hlr| bfr| gwz| kna| dng| yzn| xee| aln| uxb| tdg| msp| cwf| fbe| sqz| bat| vex| klh| mxn| xca| mni| ovl| bpu| pvn| iyv| ixv| mer| inq| rnz|