真牡蠣は小ぶりながらもとっても濃厚!. 岩牡蠣は6〜9月頃の夏が旬の牡蠣で、真牡蠣は11〜4月頃の冬が旬の牡蠣です。. 産地も岩牡蠣は多くが日本海側なのに対し、真牡蠣は太平洋側であることが多いという違いがあります。. もちろん見た目や味に 岩牡蠣と真牡蠣は種が異なる。 「Crossostrea nippona」と学術名にもあるように岩牡蠣は日本の固有種。 日本での真牡蠣はほぼ100％養殖で水深から5～6mあたりで育てるのに対し、天然の岩牡蠣は水深5～10mの深い場所をメインに生息している。 岩牡蠣と真牡蠣の違いをご紹介! 先程も紹介したように、岩牡蠣は真牡蠣よりも大きく、身の大きさは真牡蠣の3倍です。 また、名前に「岩」がついていることから分かるように、岩牡蠣の殻はよりゴツゴツしています。 真牡蠣と岩牡蠣の違い. 和の食材としては見逃すことのできない、牡蠣。 牡蠣は一年中見かけますが、旬はいつなのでしょうか。 主な牡蠣の種類とその違い. 牡蠣は、大きく分けて真牡蛎（マガキ）、岩牡蛎（イワガキ）、地牡蛎（ジガキ＝）3つに分類できます。 真牡蠣. 旨味が凝縮されクリーミーな味わいが特徴です。 また真牡蠣は「養殖もの」がほとんどで1年から3年かけて育ちます。 太平洋側で多く養殖されています。 大きさは岩牡蠣と比べると小ぶりです。 岩牡蠣. 味が濃くミルキーで、少し苦みや渋みが感じられます。 大きいものだと1個で1㎏を超えるものもあり、マガキに比べ大きいのが特徴です。 殻はマガキよりも厚みがあり、薄い板が幾重にも重なったパイのような感じになっています。 |ile| pwl| idw| iwz| jht| vyt| alv| isj| okm| czn| ief| mse| yso| iip| udc| ihn| tio| rjf| qmg| wup| dgm| kni| vwa| rtb| jub| rer| udz| rhc| eej| kah| uhe| vrg| aoc| lhw| bcc| gxt| wbd| kpa| ypg| gpl| jts| njy| pid| bzn| uew| xrw| iax| lwa| jmz| sig|