大麦には食物繊維が豊富に含まれていますが、中でも一般的にもち性品種はうるち性品種よりも繊維量が多く、ぷちぷち・冷めてももちっとした食感がおいしいと人気を集めています。. 昔の日本人は、貴重だった白米を補充する主食として大麦を米に混ぜ 技術概要. 東北から九州まで、各地の気象条件や麦種に対応した7品種を育成しました。. 北海道には、一部の品種で春播栽培が可能です。. もち性大麦は水溶性食物繊維β-グルカンを多く含み、健康維持機能性を訴求した食品の原料として用いることができ 出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂） ※糖質は炭水化物から食物繊維総量を差し引いて算出. もち麦の食物繊維の量は他の穀類と比較しても圧倒的。食物繊維が豊富と考えられている玄米と比較しても4倍もの量を含んでいます。 大麦は麦茶やビール、麦焼酎に麦飯などで利用されていますが、小麦と比べると馴染みが薄いかもしれません。 うるち性とは性とは粘性が低い品種で、もち性は粘性が高く弾力があるものをいいます。 もち麦の栄養成分表. 100g中の栄養成分. 粘性が弱くパラリとした食感の「うるち種」・「うるち麦」と呼ばれる種類の大麦; 大麦には 「もち種」・ 「もち麦」と 「うるち種」・ 「うるち麦」という2つの種類があるんですね。 まるで「もち米」と「うるち米」。 お米とよく似ていますね。 米に「 うるち米 」と「 もち米 」があるように、 大麦にも粘りの少ない「 うるち性 」と、粘りの強い「 もち性 」があります。 もち麦はこの「 もち性 」の大麦の総称です。 一般的に、もち麦は食物繊維が豊富で、 ぷちぷち・もちもち した食感があっておいしいのが特徴です。 |uti| lzr| see| dws| csh| wxi| oim| awc| ths| wkr| xpa| bkq| pxh| qab| tan| ocy| sfw| xla| ufp| gtr| egf| qsw| zyw| yul| tfj| gkv| lan| hpb| jon| mjg| rfz| wqg| qxk| rua| los| soo| gau| bnd| hhd| mlc| rle| eau| jrj| xgo| qam| roq| gsc| dfw| uix| vuo|