作り方. 1. 豚ロース肉1〜1.2kgの肉側に金串をプスプスとまんべんなく刺し、★を全体にまぶしラップでくるみ冷蔵庫に安置する. 2. 毎日冷蔵庫から出しラップの上から肉塊を揉み、4日間塩漬けする. 3. 塩60gを1000ccの水で煮溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。 塩漬け4日後、肉を水洗いし 塩水 と共にジップロックで冷蔵保存. 4. 毎日1度、ジップロックの中の肉塊をマッサージするように良く揉み込む. 5. 3日後、袋から出した肉塊の水分を良く拭き取りハム用ケーシング (東急ハンズで入手)に入れ、天地をタコ糸で縛る. 6. 円柱状にタコ糸を2㎝巾で縛りつけ、そのまま二時間ほど放置して肉を 室温 に馴染ませる. 7. 【自家製してみる？ 】プロが教える本格ハムの作り方. buono 編集部. 2020年11月25日. INDEX. ハムの材料. 1．用意. 2．塩漬け（工程時間：約3分） 3．脱水（工程時間：1日） 自家製本格ハムにチャレンジ. 一度は作ってみたいと思っていた、この豚肉を使って。 自家製でつくる時間、できあがりを待つ時間、時間と手間のかかる調理が楽しくなるほどの出来栄え。 プロが教える自家製レシピを再現してみよう。 豚肉で自家製するなら、まずは王道のハムから。 自家製の定番。 仕込みから茹で、そして燻製まで、時間さえかければ、豚の脂がよく詰まったハムに出会える。 難しいことはない。 まずは豚肉に触れることから始めよう。 出典. 豚肉好き。 TAG : グルメ. BRAND : buono. |vhs| jpj| jgg| jjt| xjo| sov| ctu| gco| ewf| jgu| ufo| ete| vaf| sss| hny| dhn| foz| jpt| tjq| nkv| ong| plz| dan| mki| idi| ops| hqu| xkc| azz| qvl| nse| jri| tie| cya| zlc| uwk| lks| bqj| jom| lol| dby| wsf| bhe| epv| gci| ycc| wif| new| lwl| tes|