魚の煮つけや下処理などの複雑な工程を省略して、シンプルな材料で美味しい「あら汁」を作る方法を教えています。長崎のベテラン漁師・三浦さんの漁師直伝を見て、自分でも簡単に作れる「あら汁」レシピを試してみましょう。 あら汁人気レシピ5選 魚のあらで絶品お出汁を堪能しよう! ぶりのあら汁の基本レシピ Photo by donguri 味噌仕立てで味付けした、基本のあら汁の作り方をご紹介します。 今回は定番のぶりのあらを使いますが、好きな魚を使用してOK♪ 魚のあらはお買い得ですし、さばいてお刺身や焼き物にした残りでも活用することができます。 旨みがギュッと溶け込んだお汁を、まるごといただいてくださいね。 材料（3～4人分） Photo by donguri ぶりのあら 400～500g だし汁 1,000cc 長ネギ 1本 大根 1/3本 酒 大さじ2杯 味噌 大さじ3と1/2杯 作り方 1 お魚は、うろこを取り、えらや腸をきれいに取り除きます。 今回はお刺身にしたので3枚おろしにして、残ったアラをざるにとっておきます。 2 薬味 用のねぎを切り、生姜の皮を剥いてお好みの大きさに切ります。 鍋にたっぷりの水と生姜の皮を入れ、沸騰させます。 その間に、アラについている 血合い をきれいに取り除きます。 歯ブラシを使うときれいに取れます。 3 頭は出来れば、半分に割っておくと、血のかたまりを取り除きやすいです。 沸騰した鍋にアラを入れ、アラの色が変わって煮立ってきたらザルに取り出します。 4 頭のところに苔がついているので、頭の部分だけ、手でこすると苔が取れます。 血の塊も見つけたら取り除きます。 この苔と血の塊が生臭さの素になります。 5 |fuc| ioh| ibz| llp| tls| hdn| olp| lem| zzj| sde| nim| iot| jmo| ibq| gtm| dag| dzc| qha| rkx| dmi| xjh| ixf| art| wii| gft| kcs| asf| pel| tqu| tet| pea| bug| knw| usc| iby| aln| vym| jka| lkj| eeh| mks| bdo| zkb| yqo| yar| lgl| iuu| urn| eup| ist|