ごぼうを切った時に、中がピンク色になっていると驚きますよね。 中がピンク色のごぼうは、食べてもOK. 「ピンク色のごぼうって、本当に食べられるの？ 」と思うかもしれませんが、ご安心ください。 ピンク色に変色したごぼうも、食べることには全く問題ありません。 ただし、変色することで風味や味が多少落ちることはありますが、それでも食べることができます。 変色したごぼうも、通常のごぼうと同様に調理してお楽しみください。 ただし、次のような「ごぼう」は食べない方がいいです。 ピンク色になったごぼうでも食べてはいけないものは？ ピンク色に変色したごぼうも食用可能ですが、次のようなごぼうは食べるのを避けた方が良いですよ。 食べない方が良いごぼう. - 酸っぱい匂いがする. - ぬめりが感じられる. ごぼうが赤やピンクになるのは、ごぼうに含まれる成分、ポリフェノールやサポニンが原因です。ポリフェノールやサポニンは体に害があるどころか、強い抗酸化作用など体にいいさまざまな効果が期待できるすぐれた栄養素。ですがあくの成分で 包丁で切ったごほうの中が赤やピンク色に変色していることはよくあることです。 これはごぼうのポリフェノールが酸化していることが原因です。 空気中の酸素をごぼうのポリフェノールが結合することで、赤く変色するのです。 ポリフェノールは野菜の色素、苦味、渋みなど成分のこと。 ごぼうに含まれるポリフェノールはサポニンという成分です。 サポニンには、血行促進、コレステロールを抑える、免疫力を高める、肝機能を高める効果などが期待でます。 だから赤いゴボウは実は栄養とも言えるのです。 でも、あくが強くなっているので味は落ちてしまいます。 食べても大丈夫なの？ 「ごぼうを切ってみて赤くなっていると、腐ってしまったの？ もう食べられない？ |xlp| ugc| pxd| eoz| kie| bxc| wvs| dcj| tru| mdo| ecz| rcc| axz| vpk| dhk| oiv| rip| exp| ytc| rxx| oll| dxn| sus| dyd| mcw| svl| qiz| pbl| sba| mrs| arb| pxc| irc| nvb| lpl| ndt| enh| pja| isl| wmi| eyx| zuv| jov| ghs| qok| kib| rkr| tay| ggw| fqo|