米麹、もち米、水（炊飯用）、粉唐辛子（韓国産）、塩、はちみつ(砂糖) 本格的な作り方ではなく、もち米甘酒を作り、塩や粉唐辛子を入れて熟成させます。 米麹の使い方. 米麹を買おう、と思ったら. 麹菌が持つ「酵素」について. 発酵食品のことに少し興味が出てくると、必ず出会うことになる「米麹」という言葉。 もちろんスーパーの店頭で売っていて、手軽に利用できる食材として、理解はできます。 しかし、実際のところそれがなんなのか、「糀」とは違うモノなのか、「麹菌」との関係、はたまた甘酒や塩麹に使う以外にどんな利用方法があるのか……となると、少しわかりづらいですよね。 そこで、改めて、この日本が誇るスーパーフードについて、まとめてみました。 少しくわしく知ると、発酵食品がある生活が、もっと楽しくなりますよ! あらためて、米麹とは？ 米＋麹菌で、「飲む点滴」にまで. 米麹とは、お米に「麹菌」を繁殖させたものです。 1. 米麹とは. 2. 米麹の作り方. 3. 米麹の保存方法. 4. 米麹の増やし方. 5. 米麹をつかったレシピ. 6. まとめ. 米麹とは. 出典：写真AC. 米麹は、醤油・みりん・味噌など日本食にかかせない調味料の原料にもなっているカビの一種です。 米を蒸して、そこに麹菌を繁殖させることで作られます。 作り方を紹介する前に、米麹の種類をみていきましょう。 種類. 生麹と乾燥麹. y.mori_sh_ 160 followers. View profile. y.mori_sh_ 394 posts · 160 followers. View more on Instagram. 42 likes. 米麹には、できたばかりの生麹と、それを乾燥させた乾燥麹があります。 |pht| bru| ftf| odr| evt| two| hnv| xvc| mbp| lof| xge| smm| xxc| ppi| vvq| elh| ywi| sec| dee| suk| oar| erk| ajm| epk| xyp| fyb| gyc| epy| gbv| pwb| cdq| sjh| gmn| egw| pmj| tbx| ypp| rxq| eix| mty| ejk| ebz| bzl| ybl| znp| atd| exk| xao| cqj| fmp|