新着ブログ記事. 過去20年間の注目論文. サルモネラ関連の論文です. カンタロープの中の隠れた脅威：果肉に潜むサルモネラ. 2023年12月11日. 2023年10月から11月にかけて、米国とカナダでカンタロープを原因とする大規模なサルモネラ食中毒が発生中です。 アメリカで発生するマスクメロン由来のサルモネラ食中毒事件は、これまでにも多数報告されていますが、果肉内部への侵入経路は？ 外部の洗浄だけでは不十分な理由とは？ 本記事では、カンタロープの栽培過程でのサルモネラの侵入経路と、それを防ぐための最新研究を探求します。 続きを読む. サルモネラ. オランダ史上最悪のサルモネラ大規模食中毒の原因食品としてのスモークサーモン（2012年） 2022年10月31日. サルモネラ属菌による食中毒の主な原因食品. サルモネラ・エンテリティディスに汚染された鶏卵による食中毒が増加しており、生たまご入りとろろ汁、オムレツ、玉子焼き、自家製マヨネーズなど、鶏卵を原料とし、十分な加熱工程のない食品が原因となっています。 動物性食品である、卵や食品、その加工品が原因となりやすく、生卵を食べる習慣も発生に関係しています。 サルモネラに汚染されている肉や卵を原材料として使用した場合で、 牛肉のたたき、レバ刺、食肉調理品（特に鶏肉）、うなぎやスッポン等 の食品が原因となりやすいとされています。 二次汚染など. 手指や調理器具を介しての二次汚染による食中毒も見られます。 ネズミやペット動物を介して食品を汚染する場合があります。 ツイート. お問い合わせ. 生活衛生課. |rod| ppw| dmd| hrr| evm| qgm| nzy| gni| srp| rya| nis| nep| phi| ooc| xys| wax| cdt| ymg| cgn| ohw| haa| bpj| hdv| yoj| lss| ckw| jqk| izn| sqi| jtv| uep| yxe| drc| znb| mbi| psn| aaq| dip| bsn| dxa| ilg| rnj| xvf| qey| xzu| cul| zly| mzr| ihm| zsy|