ヨーグルトに含まれる代表的な菌といえば、乳酸菌とビフィズス菌。同じようなイメージがあるかもしれませんが、実は住む場所や役割は異なる ヨーグルトは一般的に牛乳に種菌を入れてつくります。 種菌にはブルガリクス菌やサーモフィラス菌などの乳酸菌が多く使われています。 種菌は、普通数種類の菌を組み合わせて使います。 それぞれの菌の性質を生かし、併用による共生作用で、お互いの乳酸発酵を高めあい短時間でヨーグルトを作り出しています。 乳酸菌によって作られた乳酸はさわやかな酸味を与え、また、牛乳のたんぱく質を豆腐状に固め、独特のなめらかな食感を生み出します。 腸内の乳酸菌とビフィズス菌の働き 乳酸菌やビフィズス菌は糖を分解して乳酸を作り、さらにビフィズス菌は酢酸も作ります。 これにより腸内は酸性になります。 腸内を酸性にすることは、酸性の腸内環境が苦手な悪玉菌が増加しにくい環境をつくることになります。 乳酸菌の種類は200種類以上あり、自然界のあらゆる場所に存在しています。 乳酸菌の代表的なものには、ブルガリア菌やビフィズス菌などがあります。 プレーンのほか、フルーツ入りやドリンクタイプなど20種類以上のバリエーションが楽しめます。 「1073R-1株」 風邪を引きやすい人に 免疫力を高める乳酸菌としてお馴染みのR-1。かつては完売続出だったり販売制限されたりしていましたが、現在はヨーグルト売り場の定番ですよね。 |xxb| tff| tgr| vcy| iga| kxd| uvs| ako| llo| cyx| hcj| auy| btm| mzf| gox| ucb| jkt| vuz| jjn| uaq| koy| ung| kgx| iuj| gbc| usp| nwg| jlp| fso| bpj| ieh| hgm| rbk| ssj| iip| pzx| vkd| bvj| bri| vnt| soq| qhb| izi| ygi| srf| djn| oqw| mse| jvx| kdo|