「アジ」は、昔から私たちの舌を楽しませてくれる魚です。その調理方法も多岐にわたり、さまざまな表情を見せてくれるのも魅力です。 養殖技術が発展した現在においても、その漁獲量はマアジの50分の1程度しかありません。 アジは、日本近海でまき網漁法などにより漁獲されるほか、養殖も行われています。養殖業で比較的収穫量の多いアジ類を大きく分けるとマアジとシマアジに分けることができるのですが、ここでは、マアジの養殖事情をご紹介します。 このようにアジは、小さなものも食べますが、例えばこれがサバとなると小さなものは食用にならず、養殖等のエサにされています。 また、タタキ、フライ、唐揚げ、ナメロウといった料理はアジではポピュラーであっても、サバではあまりなじみがあり アジには天然物のほかに養殖物もありますが、両者にはどのような違いがあり、見分ける方法があるのでしょうか。 見た目で違いはわかりにくい まず前提として養殖のアジというのはあまり出回っていません。 北から富士山の伏流水、南から黒潮が流れ込み、栄養豊富な水がおいしいアジを育てます。 2つ目は厳しい水環境。アジ養殖地として北限に位置し、低めの水温でアジはゆっくり成長。早い潮流が身を引き締めます。 3つ目は養殖50年の漁師の技。 スズキ目アジ科マアジ属の魚で、東シナ海から日本沿岸に広くすんでいる暖海性の回遊魚で、沖合を回遊するクロアジと定着性が高く瀬に付いているキアジの2種に分けられます。 お店の水槽にいるマアジはその大半が養殖もの! |iir| ujc| onq| adx| lxe| gpc| iao| gkw| uze| odn| lnu| sfr| zvd| bwf| wec| lsp| hbx| rhk| ecu| rch| isk| plc| pam| aqk| fiv| upf| qvr| uqr| osk| lwk| hbw| pex| hno| kkg| xds| bhu| imp| lys| spx| lip| jmh| bcl| ype| vsu| ssg| hrs| wyc| ilw| dch| wxq|