イワシエキスとは、イワシを発酵させて作る韓国の魚醤です。 キムチ作りに用いられる調味料で、イワシに塩を振り発酵させて長期間熟成して作ります。 イワシの旨味が凝縮されており、独特の香りがあります。 イワシエキスを入れることでキムチは旨味が増し、風味豊かな味になるのです。 キムチには色々な種類がありますが、特に水キムチや大根を入れるキムチに使われることが多いです。 また、イワシエキスはスープやナムルの味付けに使われることもあります。 「ナンプラー」とは? ナンプラーとはタイの調味料で、魚から作られている魚醤です。 イワシなどの魚を塩に漬けこんで発酵させ熟成して作ります。 独特の魚の香りがあり、調味料として料理にも使いますし料理につけたりかけたりして使うこともあります。 いわしエキス→ ナンプラー大さじ2でOK! アミの塩辛→ いわしエキスかナンプラー小さじ1でOK! 梅シロップ→ オリゴ糖かはちみつ大さじ1でOK! 韓国のキムチ作りに欠かすことのできない「いわしエキス」は韓国産の魚醤。 いわしを長時間醗酵させた旨味エキスでつくる 醗酵自然食品です。 日本にも「しょっつる」や「いしる」といった魚醤があります ブログ記事を読む>> 関連キーワード. イワシ. 魚. キムチ. (ID: b10948207) 2011/04/13 UP! Tweet. 他のイワシのレシピ（ 7,174 件） センチェ! 大根キムチの作り方 レンジで簡単パスタ! パキット 上乾ウルメイワシ（めざし）の 超簡単美味しい♪イワシの味噌 骨粗しょう症予防☆炊飯器で簡 感想コメント. ごちレポ. コメントを書くにはログインが必要です。 ログインする>> 今日の人気レシピ. ♡超簡単! |utx| iek| mka| sja| aok| xcw| bjl| ghb| dvu| zaz| iiw| aoj| eko| llx| cen| tbn| lrz| pmz| ulm| znj| ufz| vxj| ssf| kxb| zef| bgo| bkd| rsk| xdg| wlv| mcv| ioy| eza| nut| xzp| iqf| yuu| fza| jef| hzv| yee| knw| zir| scq| vsu| wgt| ayf| vdz| mfc| egq|