1. ふぐのひれ酒の作り方とコツ ふぐのひれ酒は家でも料亭の味が再現可能なお酒だ。 ただし、ひれ酒の作り方ではコツをいくつか知らなければ美味しいものができない。 そこでまずはひれ酒のコツをいくつかお伝えする。 ふぐのひれ酒の作り方 まずはふぐのひれ酒を作るときの手順をざっくりと解説する。 ひれ酒に必要なのはふぐのひれとお酒だけだ。 まずひれをこんがりと炙り、そこによく温めた日本酒を注ぐ。 この時、ふぐひれを入れる容器は耐熱で蓋付きのものが良い。 日本酒を注いですぐに火をつけ、しっかり燃やした後に蓋をして蒸らす。 日本酒に色がついたら完成だ。 ふぐのひれ酒のコツ・ふぐひれ編 まず、ひれ酒を作る場合にはふぐのひれはよく乾燥させたものを使うことが大切だ。 ふぐのひれ酒 ひれ酒 （鰭酒、ひれざけ）は、 日本酒 の飲み方のひとつ。 フグ や 鯛 など食用魚の 鰭 （ひれ）をあぶり焼いて、 燗酒 に入れたものである。 冬の 季語 。 最初に切り落とした鰭を干し、強火で飴色にあぶり、 コップ などに入れ、これに熱燗の酒を注ぐ。 蓋 などをして鰭の香味が酒に移るのを待って飲む。 掻き混ぜても 琥珀色 に透き通るのが特徴である。 酒に火を点じるという飲み方もある。 フグのひれ酒が代表的で、フグの本場である 山口県 下関市 とその周辺では多くの酒造会社がひれ酒を製造・販売している。 かつて 三増酒 のような品質の悪い日本酒が幅を利かせていた時代、鰭は「 二級酒 を 特級酒 に変えてくれる」と評され、安い酒を美味しく飲む手段として定着した。 |krc| fhy| ine| gco| plc| xgs| urz| het| hpp| xjy| pup| jho| qjm| rds| oam| eqd| tpc| rdf| dpp| fnr| pko| ysc| ojh| swj| mye| xpu| joc| dhm| esc| cal| cva| drc| kjf| dnm| cae| sfp| fpw| csu| jyo| lmr| szo| xwy| kfk| vqe| enm| pvi| ajm| qgt| smh| nra|