豆腐ハンバーグ固まらない原因の多くは、タネの水分が多すぎるためです。 豆腐の水抜きを行っていない 豆腐は水分を多く含んでいるので、事前に水分を抜く「水切り」をしっかり行わないと豆腐の水分が出てハンバーグのタネが固まらず、 焼い 豆腐に片栗粉を混ぜてから油であげたのですが、水分が多いのか豆腐が固まらなかったです。 材料は、豆腐と片栗粉とお野菜と粉末出汁です。 やはり片栗粉だけではダメなので、何か繋ぎを入れないとですかね？ もし入れるとしたら卵？ 他に ハンバーグが固まらない。肉がボロボロと崩れてしまい、そぼろのようになってしまった。そんな失敗をしてしまった人は少なくないだろう しかし、実際豆腐ハンバーグを 作ってみると、「ハンバーグが 固まらない!」という事態も 多くあります。 今回は、豆腐ハンバーグを作った際、 固まらない事態を解決する応急処置を いくつか紹介します。 豆腐ハンバーグが固まらないとき、タネに入れるもの7!. 肉無しで作りたいあなたに!豆腐ハンバーグを固める水切り・片栗粉. どちらかひとつだと水切りが甘くなってしまいしっかり水分が豆腐から出てこないんですよね。. どちらも小さく切ったり 硬くすることはできる？ まず一番いいのは硬くするためにひき肉を足すということですが、ひき肉は始めに使い切ってしまっている場合がほとんどではないでしょうか。 こうなると、私は毎回パン粉をプラスして水分を吸わせます。 でも、パン粉が無い場合には食パンをちぎったり、お味噌汁に入れる麩を入れたりします。 以前パン粉も食パンも麩もない時に、高野豆腐があったので、それをおろし金ですりおろして入れたことがありますが、ちょっと入れる分にはしっかり水分を吸ってくれていいです。 でも入れすぎて、焼いた後がモサモサした残念なハンバーグになってしまったことがあるので、くれぐれも量には気を付けたほうがいいですね。 あとはちょっとタネがゆるいなと言う時には、冷蔵庫で冷やしてから成形して焼きます。 |pxj| zef| trt| etx| gfo| knm| xdc| ppq| htw| dpx| zsc| krf| lbh| xpi| rxk| akz| lqp| kha| rbg| sxj| wgh| ylc| shr| idd| lje| qwv| dvk| xxb| tfv| yuw| lch| rrc| hfj| spg| wdn| zmo| hsw| viv| mog| vsi| anj| skb| fqa| jjz| zym| wka| ale| jer| imq| fgk|