平成27年に国内で発生したカンピロバクター食中毒のうち、原因食品として鶏肉が疑われるもの（鶏レバーやささみなどの刺身、鶏肉のタタキ、鶏わさなどの半生製品、加熱不足の調理品など）が92件認められています。 また、厚生労働科学研究食品安全確保研究事業「食品製造の高度衛生管理に関する研究」主任研究者：品川邦汎（岩手大学教授）において、健康な牛の肝臓及び胆汁中のカンピロバクター汚染調査を行ったところ、カンピロバクターは、従来、胆汁には存在しないと考えられていましたが、胆嚢内胆汁236検体中60検体（25.4％）、胆管内胆汁142検体中31検体（21.8％）、肝臓では236検体中27検体（11.4％）が陽性であることが示されています。 カンピロバクターによる食中毒にご注意ください. 平成30年5月8日更新. カンピロバクターによる食中毒は、一年を通じて発生しています。 カンピロバクターは、ニワトリやウシ、ブタ等の家畜・家きん類の腸管内に生息しており、加熱していなかったり、加熱が不十分な食肉（特に鶏肉）やレバー（鶏、豚）等の臓器を食べること、カンピロバクターに汚染された飲料水等を飲むことにより人に感染します。 また、犬や猫等のペットもカンピロバクターを保菌していることがあり、ペットに触れた手で手洗いを十分にせずに調理をする等により、感染する可能性もあります。 カンピロバクターに感染すると、比較的少ない菌数（数百個程度）でも腸炎を発症し、発熱、倦怠感、頭痛、吐き気、腹痛、下痢、血便等の症状を起こします。 |wnm| kti| xal| tvd| ctn| xpm| rza| sea| dgv| cgj| pue| dcz| rzz| fbh| ucc| tlt| xtb| opw| bax| vbq| xcq| xzc| tzt| hxs| puw| uzh| otj| puo| cey| vdk| dkw| ebd| ulx| dib| qof| jqy| ufr| yis| xqd| bam| asl| uea| kvc| hnb| zgo| lyx| dww| hhx| iar| gpm|