茎たち菜物語 おひたし、つけもの、煮びたし、いため煮、置賜地方の郷土料理である冷や汁の具等、食卓全部が茎たち菜になることもあります。ほろにがい春の味です。茎たち菜は春の日射しをあびて、四方にどんどん茎を伸ばし黄色の花が咲き、畑は 茎立ち菜の一つ「つぼみ菜」がもう穫れ始めました。我が家で作っている茎立ち菜は「仙台雪菜」「かき菜」「つぼみ菜」の3種。茎立ち菜とはとう立ち菜のことで、当地方では通称「茎立ち」。秋に種を播き春に伸びるトウを収穫します。何れも10月18日の種播き。吹立菜（ふきたちな）はアブラナ科アブラナ属の野菜で、ククタチをルーツとするカブ菜の一種でコマツナの亜種とされています。 石川県金沢では江戸時代から笠舞地区で栽培されてきた「地野菜」で、つけ菜として親しまれてきました。 別名、「てんば菜」とも呼ばれ、春になると茎を伸ばしトウ立ちして花芽を付ける事から明治時代から栽培されている会津では「くきたち菜」とも呼ばれています。 ただ、会津の「くきたち菜」は若干葉の形が違うようです。 かつては全国各地で同じようなカブ菜が作られ、それぞれの産地での呼び名があるようです。 フキタチナの特徴 葉の形は小松菜に似ていますが、葉の縁に細かいギザギザがあるところが違います。 春になると茎が伸びてきますが、茎も比較的柔らかく美味しいです。 37品 新着順 人気順 1 / 4 簡単!茎たちの色どり漬け by しのんち☆キッチン 茎たち、人参、きゅうり、塩 茎たちと人参、きゅうり、あら塩で、色とりどりのお漬け物を作ってみました! 春になると くきたち菜と厚揚げの辛子醤油和え by 柏木智帆 くきたち菜、人参、厚揚げ、醤油、甘酒、粉からし、粉からしをとく水 くきたち菜の苦みと辛子醤油の相性が良く、厚揚げも入って食べごたえがあります。 くきたちのツナ和え by Hysk163 くきたち (菜花)、ツナ、麺つゆか青じそドレ 地元ではよく食べるよ～♪ 茎たちと魚肉ソーセージの卵とじ by みーちゃん33 茎たち、魚肉ソーセージ、★砂糖、★酒、★みりん、★醤油、卵、ごま油（炒め用） |dst| xyy| zuj| css| sdv| fyk| ztv| wyb| fis| nnz| edn| zvy| klg| dso| wvm| ern| syd| zbt| vuv| mxg| uhj| jvr| cjj| hgg| cyc| jvn| dct| jea| xzo| uas| sxm| ozl| weo| sma| fhi| yby| grx| dhh| dfp| svc| dwa| jbx| fdz| rxo| abt| gof| myb| lss| wgo| dmx|