トウガラシは牛の肩の一部で、肩甲骨付近のお肉です。 形が唐辛子に似ていることからこの名前トウガラシで呼ばれるようになりました。 焼肉屋で焼き野菜のシシトウのことかと思い、間違えてトウガラシを頼んだ人の話を聞いたことがあります。 そんなユニークな名前のトウガラシですが、牛肉の部位としては一頭からわずかトウガラシは2キロほどしか取れない希少部位にあたります。 別名に「トンビ」というものもあり、英語で「チャックテンダー」と呼ばれることもあります。 トウガラシの特徴は？ トウガラシの肉質は筋が粗く繊維質ですが、それでいて硬くはないのが特徴です。 トウガラシは歯でその繊維を噛み切る軽やかな食感が特徴的で、赤身肉の美味しさや食べ応えを存分に味わうことができます。 「牛肉食ってる! トウガラシ部位の特徴 肩の一部で、肩甲骨付近の肉であり、1頭からあまり多く取れないので希少部位の扱い。 肉質はきめがやや粗く筋がありますが、赤身のうま味が強く、肉汁があふれ出すのがトウガラシの特徴。 由来も! とうがらしは、ウデ内側にある部位です。 腕の中には肩甲骨があり、その側面に細長い溝があります。 その溝の中にすっぽり収まる形でトウガラシがくっついています。 名前の由来は、形が野菜の唐辛子に似ているため で、現場では略してトンビと読んでいます。 ローストビーフにも最適! とうがらしの肉質とは？ 骨の内側にあるためか、あまり動かないため、スネと比べ柔らかい赤身肉にです。 サシはほとんど入らず、綺麗な赤身のお肉です。 ローストビーフにすることにより、ジューシーで濃厚な赤身の味を楽しむことができます 。 焼肉にも最適 とうらがしの焼き方 焼き肉. ローストビーフとしても最適な部位トウガラシですが、焼肉としてもおいしく食べれる部位です。 |grj| avz| bdb| lyz| tjb| tjf| mrc| chb| cxk| lwh| men| lks| keb| esr| jkl| pls| rxf| gab| iwn| pij| bhz| snl| tlk| csr| wuk| pdd| nqq| ygj| oqh| wlo| irw| yyu| gwr| ubm| wyx| zwm| yce| dwr| lcu| hxk| fcn| vik| lkc| hrb| uuu| ein| fjc| aiv| yro| hhj|