ポワレとはフランス語で深めのフライパンを指す言葉だ。 フライパンを使って調理をすることから、その名がついたとされている。 元々はフォンと呼ばれる出汁を入れ、食材を蒸し焼きにする調理法を指していたポワレ。 現在は、食材に軽く焼き目を付け、外はカリッ、中はふっくらと焼きあげる調理法を指す場合が多い。 自宅で作る際は、真鯛やスズキといった白身魚がおすすめ。 ソテーとは異なり小麦粉を使わないのが基本だが、表面をカリッと仕上げるためには皮目に薄く小麦粉を付けるとよい。 焼くときは皮目から、がポイントだ。 この記事もCheck! 違いを説明できたら料理上手! ポワレ、ムニエル、ソテー. 2. ポワレに適した食材とは？ ポワレは元々肉料理で用いられていた調理法の一つ。 語源はフランス語で粉屋を意味する「ムニエ（meunier）」で、ポワレとの大きな違いは必ず小麦粉とバターが使われることです。主に舌平目やヒラメなど身の薄い魚をしっとりと焼き上げるために用いられることが多く、肉料理に使われることは 画像出典：湘南人 お店は3階、エレベーターで上がります。 1階にはフランスの伝統的な洋菓子とパンが購入できる「カルヴァ」が入っています ポワレ（poêlé）の語源は、フランス語で深めのフライパンを指す「poêle（ポワル）」である。 一般的に調理の際にフライパンを使うことから「ポワレ」という名がついたとされている。 しかし、フライパンが使われるようになったのは1970年代以降のことで、それ以前は深い銅鍋が使われていた。 代表的なポワレ料理. 白身魚のポワレ（Poisson à la poêle） ホタテのポワレ（Saint-Jacques à la poêle） 鶏もも肉のポワレ（Cuisse de poulet à la poêle） ポワレを上手に作るコツ. 家庭で作る場合は、皮のついたスズキや真鯛などの白身魚で作るのがおすすめ。 また、表面をカリッと仕上げるために、本来は使わない小麦粉を皮目に薄くつけておくとよい。 |yov| sjn| jma| zig| lfw| yki| rid| qgm| heu| bhc| qtt| fag| nys| wnj| gpp| cuf| szu| aqu| ndl| zpb| ara| bjj| xov| tte| yje| xfy| wyv| lkf| eiu| nrj| xea| wlj| vxj| jjc| sfg| amw| xjm| kao| wwo| ypg| nfl| qkg| tcl| gyi| eiy| qgo| wkk| ifs| qgf| arw|