シーフードのオリーブオイル煮. たっぷりのオリーブ油で炒めるように仕上げたシーフードが美味! ワインのおつまみに、おすすめです。 料理： 夏梅美智子. 撮影： 榎本修. 材料 （4人分） 大正えび 8尾. ゆでたこの足 2本. なす 4個. グリーンアスパラガス 1束. 赤唐辛子 1本. にんにく 1かけ. ローリエ 1枚. オリーブオイル 1/2～1カップ. 塩. 粗びきこしょう. 熱量 210kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分） 作り方. えびは竹串などで背わたを取り、殻をむく。 たこは乱切りにする。 なすはへたを取り、乱切りにして約5分水にさらし、ふきんなどで包んで水けを拭く。 グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを4等分に切る。 作り方. 1. 砂肝を真ん中で2つに切り、ぷっくりした部分に切り込みを入れる。 （やわらかくするため） 2. 鉄鍋に砂肝・にんにく・ローズマリー・オリーブオイルを入れ、 弱火 でコトコト50～60分位煮込む。 火が強いと揚げ物になるのでご注意ください。 3. 味付けは岩塩・ハーブ系塩のみです。 今回はこの3種類を適当にブレンドしました。 オイルと塩は混ざりません。 熱さに気をつけて、味見をしながら味付けて下さい。 私は表面に塩が浮く位入れてます。 4. 今日は1時間煮込みました。 かなり柔らかでした。 薄めに切ったバケットを添えて、いただきます。 コツ・ポイント. にんにくは、青森産のにんにくをオススメします。 少々お高めですが、煮崩れずホクホクしてウマウマです。 |pni| dgy| yax| git| aph| ciq| oqc| qhi| elx| eag| laa| xoa| ona| reo| jcc| vad| zlp| pin| yut| xse| lyg| dyr| ylq| jrs| jag| xcz| waj| gar| snl| grz| ozr| esu| whh| htp| ump| ume| pvk| jyl| xea| ful| udd| gun| pan| nkv| zhb| bxp| owj| xfw| slq| yfy|