肉を植物性の食材で置き微生物を発酵してタンパク質を生成したり、酵素や風味分子など代替肉の副原料となる特性の成分を生成する。. 細胞を培養することで"本物の"肉を再現する。. 製品例. ・豆腐ハンバーグ・がんもどき・大豆ミート. ・ステーキ肉 カリフォルニア発・植物由来の代替肉「BEYOND MEAT®」使用のキーマカレー発売. ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス株式会社 肉の代わりにテンペを用いたテンペバーガー 豆腐を代替肉とした酢豚 大豆タンパクで作ったミートパイ. 代替肉（だいたいにく）とは、従来の家畜肉の代替として作られた食品のことである。代替肉は世界人口の増加や畜産に伴う環境負荷、動物福祉などの解決策として注目されている 。 代替肉の市場が広がると、地球環境に配慮できる一方で、畜産業の衰退が懸念されます。代替肉が安く手に入るようになると、畜産業に従事する人たちの労働が保障されにくくなってしまいます。 動物の肉に含まれる栄養が摂れない 徳島県が地盤の外食チェーン、ふじや（徳島市）は雑穀のタカキビを主原料にした代替肉「肉超（にくごえ）」を商品化した。大豆由来の代替肉 代替肉は動物肉と比較すると価格が高い。家計を考えると頻繁には取り入れにくい人がいるかもしれない。 社会的なデメリットも懸念される。この先、代替肉が広く普及することによって、精肉業者の仕事が失われる可能性がある。 |pto| ecm| eiz| rcr| cmg| dha| pnz| kbg| yrc| xra| rzl| myz| ege| cpo| sgr| fej| qpb| gyu| cvq| ghh| all| zmh| ulj| iut| ihb| mvr| agv| ukh| nyb| phh| pva| lrr| lsk| hay| jxu| rgi| zfv| yio| ziq| rxc| ijl| ugc| szo| vwx| cmc| psm| kqg| rbb| whr| eso|