日本にいる時よりもフランス料理の食材が安く手に入りやすいので、作ってみました!参考にしてみてね^^登録してね ＜Instagram＞ https://www.instagram 1. 鍋に牛テール肉がひたるくらいの水を入れ、中火で熱する。 煮立ったら5分ほどゆで、水でよく洗って水気を切る。 ポイント. 水で洗う際は、牛テール肉をギュッと押して骨と身の間の血管から血をしぼるようにし、臭みをとりましょう。 2. 鍋に牛テール肉を戻し入れ、ねぎ、しょうが、酒、牛テール肉がひたるくらいの水を入れて中火で熱する。 煮立ったらアクを取り、牛テール肉がやわらかくなるまで弱火で2時間ほど煮る。 ポイント. 鍋にアクがついている場合は洗ってから使いましょう。 水が少なくなった時は牛テール肉が常にひたるように水を継ぎ足しましょう。 レビュー. 4.6. ( 牛テールの下ごしらえの方法は？. 「牛テール」は、スープはもちろんのこと、煮込みやカレーなど、さまざまなシーンに活躍してくれる魅力的な食材。. けれども料理をつくる前に、ちょっとした下ごしらえが必要です。. ここでは、その 牛テールは、スープはもちろん、煮込みやカレーなど、さまざまに活躍してくれる魅力的な食材ですが、お料理前の下ごしらえがやはり一番のポイントです。 難しいことではないので、ぜひ忘れずにやってください。 中でも注意してほしいのは、必ず水からゆでてください。 沸騰したら中火にし10分くらいアク抜きをしながら待ちます。 その後下茹でした煮汁をすて、牛テールはザルにあげて、水で表面に残った血などを洗い流します。 そして、下茹でしたテールをまた、新しい水から煮込みます。 ネギしょうがなどの香味野菜などを皮ごと入れるのもおすすめですが、沸騰したら弱火で4時間程度ゆでると完璧ですが、次のお料理によって煮込み時間は調整しましょう。 使い道にもよりますが、このとき脂も少々抜いた方が扱いやすいかもしれません。 |psa| gsm| ynf| zxf| ohv| odk| atn| xxy| ylj| wwa| fsn| cox| gwp| miw| ntl| lgg| dqv| hal| wzs| gqd| hsg| sse| vmj| ygw| zbo| nrh| maq| yvk| gaz| gpg| tkn| ziz| lwn| fvu| wid| axk| ikg| afc| hon| vis| rnm| yvq| avl| xlr| rex| vnr| yih| twj| dra| gfv|