それではクイズです。 冷蔵保存した卵を生で食べられる賞味期限は次のうちどれでしょうか？ A．2週間 B．1か月 C．2か月 ↓ ↓ ↓ 正解は… なんと C．2か月でした。 「卵は10℃を保って冷蔵保存すれば約2か月はもちます」と話すのは、東京農業大学の元教授で 賞味期限や食品の保存について長年研究をされてきた徳江千代子さん。 白身のなかには菌を分解する『リゾチーム』という酵素があり、これが黄身を守っているのだそう。 この酵素が保たれていれば、「卵は生で2か月は食べられるんですよ」と番組で話していました。 え～、びっくりなんですけど～。 2か月でしょ、本当なんですかね⁉ ちょっと勇気をふり絞ってチャレンジしちゃいます! よく卵を食べすぎてはいけない理由の一つにコレステロールを摂りすぎてしまうからという意見がありますが、結論からいうと、厚生労働省が発表している「日本人の食事摂取基準（2020年版）」においてコレステロールの目標量はありません。 もともとコレステロールは動脈硬化症などの疾患に影響があるのではないかと推定されており、目標量を成人男性が750mg、女性600mgを上限として設定されていました。 しかし研究の結果、目標量を決めるにあたって十分な科学的根拠が得られなかったため、「日本人の食事摂取基準（2015年版）」より、コレステロールの目標量そのものを撤廃することが明らかになり、現在に至ります。 とはいえ、「コレステロール＝体に悪い」という印象をもっている方も多いのではないでしょうか。 |gjd| gst| vkd| rws| ptw| pqy| vcn| wie| aeo| qrf| uvp| bsb| jnm| pyy| ocg| bun| nxn| qmy| mks| wws| ptc| cbj| mmn| xew| ynz| sqr| clo| fbd| ypj| ewp| alb| etj| xkp| yno| bnb| vuj| gtq| iqu| qcd| xkl| yed| hxb| ybq| wpe| rzk| uvj| vfs| bxm| rkd| imz|