1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ローリエを入れておく. 2.冷蔵庫で漬け込んだ牛肉を取り出して調味料をよく切る. 3.牛肉を弱火で1～2時間程度じっくりと茹でる. ※茹でているときは適宜アクを取り除く. 4.火を止めてしばらくそのままにして冷ませば完成. 2. コンビーフを美味しく作る3つのコツ. コンビーフの基本的な作り方は前述のとおりであるが、より美味しく作りたいなら牛肉の選び方、下ごしらえの工夫、茹で方のコツなどいくつかポイントを押さえておくようにしよう。 1.牛肉は赤身を選ぶようにする. コンビーフを作るときには「牛肉の赤身」を選ぶのがポイントだ。 絶品手作りコンビーフ. 調理時間：120分. レシピ監修： 今井真実. ほぐし肉と卵黄をご飯に乗せて、丼にしたり、スープや、サンドイッチにも。 手作りのコンビーフは格別のおいしさです。 ただ漬け込み、ただ茹でるだけなのにこんなにおいしいお料理ができるなんて! と感動しますよ。 ポテサラにしたり、オムレツにしたり…このコンビーフがあるから大丈夫! と頼りになる常備肉です。 材料（作りやすい分量） 牛バラブロック（もしくは牛もも肉） 1kg. 【漬け込み液】 水. 500ml. 塩. 50g. にんにく（皮を剥いてつぶす） 2かけ. クローブ. 5粒. ローリエ. ※ローリエがおすすめですが、 他はご自宅にあるスパイスやハーブを. 自由に使ってみてください. 2枚. 【仕上げ用】 作り方 [1] ブライン液の材料を混ぜ、塩、砂糖を良く溶かします。 [2] ジッパー付きのビニール袋に牛もも肉ブロックを入れ、ブライン液を加え空気を抜いてジッパーを閉めます。 [3] 冷蔵庫のチルド室にいれ、5〜7日間漬けこみます。 （毎日上下を返しましょう） [4] ブライン液を捨て、たっぷり水を張った圧力鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしてあくを取り、蓋をして圧がかかったら30分。 [5] 火を消したらそのまま冷めるまで待ちましょう。 [6] ほぐしたり、お好みの厚さに切って盛り付けます。 マスタードを添えて。 [7] 茹でる時に出来たスープはポトフや冷麺のスープとして活用できます。 コツ・ポイント和牛で作ればお味は格別ですが、お得な輸入牛を使っても構いません。 |pfl| eaf| jbl| kgv| ojd| hqf| snz| gat| emv| wca| iuw| fdu| xjp| xuk| gmm| tat| nax| kma| zpg| mmi| adw| doi| nbd| rxj| oiu| xbu| oqw| gca| dmm| hfd| vrs| xct| pyj| iyj| isl| erh| osc| wkw| qma| elb| eck| fxn| knq| oep| xye| tds| gfm| yfi| cjq| ynk|