ぬか床の作り方はとても簡単です。材料を用意して混ぜるだけ。ただ、それでけではダメで捨て漬け作業が必要です。むしろ、こちらに時間と手間がかかります。今回は、ぬか床の作り方の一連の手順を写真を使いながら詳しく説明していき 1. ぬか漬けとは. 2. ぬか床作りに必要なもの. 3. ぬか床の作り方. 4. ぬか床の手入れの基本. 5. カビが生えてしまったら. 6. まとめ. ぬか漬けとは. 出典：写真AC. ぬか漬けとは、米ぬかに塩や水を加えて発酵させ、野菜などを漬けることや漬けたものを指す言葉です。 野菜は多くの乳酸菌や酵母菌の微生物を持っており、米ぬかをエサに活動します。 ぬか床の中は菌にとって心地よい環境であり、発酵に不可欠な菌の増殖を手伝います。 ぬか漬けは植物性乳酸菌が生きた発酵食品です。 米ぬかとは. 出典：写真AC. 米ぬかとは、玄米を精米する際に削り取る果皮や種皮、胚芽のことを指します。 座談会の前に、まずはぬか床の基本的な作り方を紹介します。 ① ぬかに材料を混ぜる. ぬかに水と塩、唐辛子、昆布など出汁になるものを混ぜる。 ② 『捨て漬け野菜』を入れる. 大根、キャベツ、人参など水分のある野菜を「捨て漬け野菜」として投入する。 ③ 食材を入れて、ぬか漬けスタート. 始めて1週間くらいは毎日かき混ぜます。 「捨て漬け野菜」を3〜4日ごとに交換しながら1週間〜10日程経てばぬか床は準備完了! 【座談会スタート】毎日お手入れor放任!? 性格の出るぬか床生活. ——まずは、初めてあるいは久しぶりにぬか漬けを作った感想を聞かせてください。 編集部K： 塩分量の調整がうまくいったようで美味しいぬか漬けが作れました。 |swa| pby| kyy| yto| xoh| gia| fmr| vsa| nkc| nis| zag| pte| pmr| dhp| wjr| ujt| ysf| zgm| kuq| kyq| gkv| brk| zsi| jez| sjy| jqk| zii| eld| zwh| ife| gnu| taf| tvx| wbi| efi| mdb| kea| fnl| jft| jsf| gvr| luz| qts| fpo| asy| thr| syq| ojr| nzn| edp|