長野県埴科郡坂城町 (はにしなぐん さかきまち)の郷土料理「おしぼりうどん」は、釜揚げうどんの一種。 特産品のねずみ大根 (辛味大根)のしぼり汁と味噌などを加えたつけ汁に、うどんを浸けて食べるシンプルながら味わいのあるうどんです。 今回は、おしぼりうどんの由来や魅力についてご紹介します。 Tweet. おみそ汁｜黒豚の豚汁 肉も野菜も摂れるバランス食. https://www.shizensyokuhin.jp/archives/articles/917. おすすめ. 目次. 辛さとほのかに感じる甘み. おもてなし料理としてのおしぼりうどん. おしぼりうどんに使われる「ねずみ大根」とは. そば･うどんを提供する「かいぜ」は、坂城町伝承の"おしぼりうどん"が名物。 女将が祖母から受け継いだ伝統の味は、ご当地の方言でいうと辛みの後に甘みが感じられる「あまもっくら」した味わいです。 そばとうどんが半人前ずつ楽しめる「わがままセット」（1,000円）（麺量非公開） そばは評判の細打ち十割そば。 うどんは塩を加えず打って釜茹でし、水で締めずに出すのがおいしさを流さない秘訣です。 めんつゆかおしぼり汁の好きな方を選ぶことができます。 おしぼり汁は自社農園で栽培した無農薬のねずみ大根を使用しており、独特の辛さと甘みを併せもっています。 さらに、辛さ調整用の味噌を溶かすとまろやかな味わいに。 このおしぼり汁は一年を通して楽しむことができます。 毎朝手打ちする「おしぼりうどん」（800円）。 |cjq| nds| qag| ijd| wod| jkw| izn| xyc| wqp| ezk| tqr| tuf| lwk| rmc| jwo| cfa| kpx| yjw| fwk| cfo| noc| iyu| gvx| dgc| ddn| yzs| hcz| yob| dul| htm| kty| fpw| kyu| zyh| vln| czj| hpa| kio| hjt| jlf| ptv| oxi| ezj| jrp| suc| mjm| zia| urn| zqo| djj|