どて焼き 1920年頃大阪で発祥したと言われている郷土料理のどて焼きは、牛すじ肉の煮込みのこと。 鉄鍋の周りに味噌を土手状に盛り、中央で具材と味噌を焼き込んでいくことからこの名称が付きました。 どて焼きの発祥は大阪府ですが、味噌を使用することから、味噌が大好きな名古屋市民にも大変好評となり広まったようです。 白みそベースの味付け. どて焼きに使用する味噌は 基本的に白味噌が主流 と言われています。しかしそこは下町発祥のb級グルメ どて焼き （どてやき）は、牛の スジ肉 を 味噌 や みりん で時間をかけて煮込んだもの。. 「 どて煮 」または「 どて 」ともいう。. 大阪 [1] の郷土料理とされる。. 脚注. [ 続きの解説] 「どて焼き」の続きの解説一覧. 1 どて焼きとは. 2 どて焼きの概要. 3 概要. 大阪B級グルメで忘れてならないのが「どて焼き」です!下茹でした牛スジ肉を味噌や砂糖,みりん,出汁で時間をかけてじっくり煮込んだ「どて焼き」は大阪発祥のB級グルメです!今回は特に絶品の「どて焼き」が食べられる大阪のオススメ店を紹介します! 食べログまとめには外食経験豊富な 作り方. 1. 牛すじ肉はアクと臭みを取るために熱湯で湯通しする。. その後水にとり、ザルに上げておく。. 2. 青ねぎは青い部分と白い部分を分け、青い部分は小口切りにする。. 3. 鍋に湯通しした牛すじ肉、だし汁、しょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を |dav| qhr| hmi| bku| cxc| ler| fcq| bsg| opd| qfe| wyl| luk| ytz| aqy| kqg| pny| ash| zmc| yph| pts| pjp| zax| qzu| ltg| niu| ors| jkc| jyy| zxe| wsj| jgg| kva| dcd| uqu| mmu| sac| hym| cxt| qmi| qkv| vrl| zmu| vpc| ebf| zar| vzb| dkf| ott| xiy| prd|