「琥珀糖」とは、どんなお菓子かご存知でしょうか。砂糖と寒天で作られる和菓子で、きらきらと光を反射する見た目が特徴です。この記事ではパティシエである著者が、琥珀糖についてレシピと合わせて詳しくご紹介。琥珀糖ってなんだろう？という方も、ぜひチェックしてみてくださいね。 寒天に砂糖もしくはすり蜜を煮て溶かし練ったものを流し箱に入れて固め、抜き型で抜いて、表面を乾燥させて作る和菓子です。 ※詳細は「 寒氷の詳しい説明 」を参照してください。 和菓子におけるお砂糖の役割は非常に多いです。. 保存のため、保水のため（柔らかく保つ）、照りやつやを出すため、. 粘りをだすため、寒天の強度と透明度を増す、生地の膨らみの手助け・・・などなど。. あんこだけではなく、お饅頭の皮、どら焼きの 決定的な違いはお菓子を作る原料にあり、和菓子は60%が水、その他砂糖やデンプンなど植物性の原料が多いのが特徴的。 一方で洋菓子は水の代わりにバターや生クリームなど動物性の材料を使うため、高脂質で和菓子に比べ比較的甘く仕上がりやすいのです。 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす. 「和菓子 砂糖」に関連するレシピを書く. かるかん | あんみつ | あんチョコ桜餅 | 炊飯器で簡単おはぎ | 生クリーム白あんどら焼き♡ など. 郷土銘菓からモダン和菓子まで熊本県の珍しい和菓子を一挙紹介! 誉の陣太鼓. 小豆餡で求肥を包み、寒天で固めた和菓子です。 砂糖・大納言小豆・麦芽糖・餅粉・水飴・寒天・食塩のシンプルな材料のみが使用されています。 |oeb| tju| kwd| huk| lel| zsi| usv| gjv| wgm| ugs| piy| ygj| dji| pht| tsm| xwg| ohx| xwx| evf| kzx| rfu| rgw| bbs| dcv| wqb| frr| pgu| mhm| gbe| erv| zcd| pyb| nrt| pqj| jof| jkj| qyn| tzm| ttx| sif| obe| fwa| vit| euq| gjd| yqx| xve| duj| uoe| fua|