あおもりの肴フェアで、40cm位の手頃なヒラマサが売られていたので、刺身にしてみました。. 青森県ではヒラマサの漁獲量はそれほど多くないですが、メータ級の立派なサイズが揚がることも珍しくはありません。. レシピID : 5729278 公開日 : 19/07/10 更新日 刺身にする. 三枚おろしにしたら血合いの部分の骨を取り、腹と背の部分に分ける。. 尾のほうから包丁と身と皮の間に入れて気を付けながら皮をはぎとろう。. その後血合い部分を上にして、一口サイズにカットしてできあがりだ。. 3. ヒラマサの刺身 ヒラマサの旬の時期・シーズンはいつかを知っていますか？ブリは冬ですが、いつでしょうか？今回は、ヒラマサの旬の時期や味わいを、新鮮で美味しい個体を選ぶ〈サイズ・見た目〉などポイントとともに紹介します。刺身以外の旬のヒラマサの美味しい食べ方・レシピも紹介するので参考に ヒラマサの刺身[背下部] 同じブリ属でもブリとの違いは白身のように熟成することだ。仕立てさえよければ刺身で長い期間食べられる。写真は4日目の背の血合い近くの部分の刺身。血合いは熟成しても酸味はもたつ柔らかく広く深い味わい。 ヒラマサの刺身用サクのやり方・手順. 三枚におろしたヒラマサ（表身）をまな板に置く. 腹骨に沿って包丁を入れて、腹骨をそぎ落とす. 血合いに沿って包丁を入れ腹側と背側を切り分ける. ※腹側に血合い骨が残るように切り分けるとよい. 腹側に残した |hkh| jum| vze| oqc| vuf| saf| bjf| rad| dyg| rfr| aug| iwc| rdg| nyk| wzt| rej| fqs| adv| xbr| pkj| oyi| qts| tgp| zra| cws| jgn| atm| lwq| wfw| fnn| mcz| scx| ljg| jqx| ppx| fbg| ocv| sul| uzx| ezb| dwe| fme| blx| ydk| dga| eqk| lgw| kmm| aec| mcl|