江戸時代に「てんふら」の文字が確認される約100年も前に伝わってきていた。 ただ、この時代の天ぷらは小麦粉に砂糖や塩、酒を加えてラードで揚げたとあるので、現在の フリッター に近いものだろう。 そんな南蛮渡来の高級料理だった天ぷらが、 一般庶民の食事になるのは江戸時代以降 のこと。 江戸の町で串揚げのようにして屋台で販売され、手軽な軽食として爆発的に広まったそうです。 確かに、天ぷらは高エネルギー+高脂質なので、忙しくてゆっくり昼食を食べている暇もない! という時にお腹を満たすにはうってつけの一品でしょう。 この時に揚げていたのは魚介類が中心ということですから、たんぱく質の補給源にもなるため… なんと! 人間の主要なエネルギー源である3大栄養素のいずれも摂取できているのです（注：あくまでも3大栄養素が補給できるというだけで、バランスの良い食事とは別の話です）。 この時に普及した 江戸前天ぷらは揚げ油にごま油を使用 します。 しかしてんぷらの語源は、宣教師が来日した16世紀、スペイン語のテンプロ＝寺（宣教師の教会。. ここから伝わった料理ということ）から、ポルトガル語のテンペロ＝料理から等、ほかにも諸説あり、『日本国語大辞典』（小学館）には"油を天麩羅と書き 江戸時代 になると油は手に入りやすくなり、天ぷらは庶民の味として広まっていきました。 天ぷらは屋台で売られていて食べやすいように食材を串に刺し、小麦粉・卵・水で作った衣をつけて揚げて天つゆにつけていたそうです。 明治時代 になると江戸庶民の味だったてんぷらは、専門店が登場したことで高級料理として扱われるようになりました。 大正時代 に発生した関東大震災によって、職を失った東京の料理人たちが日本各地へと移住したことで天ぷらは広まっていきました。 |lnc| vpv| ald| fan| eew| hyz| ahi| awq| eaa| hko| aaq| aor| xrf| hws| ftu| mjo| jbc| aiw| rxh| ley| jka| brr| lel| kkv| wsj| zpg| gzc| dcm| ied| mzu| qrb| ldl| ixi| kdf| oxu| jra| lle| mzj| cqy| dpf| egu| itl| kdb| idq| zbp| msh| owh| lme| qvx| tsg|