食中毒を起こしやすい食べ物と主な症状 十分に加熱していない卵・肉類 生卵、レバ刺しなどの生肉、加熱が不十分な半生肉は、サルモネラ菌や 腸管出血性大腸菌 による食中毒の原因となります。 スポンサーリンク. 食中毒になる原因は細菌性やウイルス性、寄生虫など様々です。 具体的には以下の通りです。 微生物性の食中毒. 食品中に付着又は増殖した細菌やウイルスが作り出す毒素が原因で食中毒になります。 微生物性の食中毒は以下に分類されます。 細菌性食中毒. 細菌に汚染された食品摂取による食中毒です。 感染型と毒素型に分類されます。 具体的には以下の通りです。 ウイルス性食中毒. 「食中毒」の原因と、 「食中毒」を防ぐさまざまな方法. 食中毒は、実は生命をうばう可能性も有する危険な病気。 原因を理解し、食品に対して配慮をしていく必要があります。 そこで今回は、北海道大学大学院教授の一色賢司氏に、食中毒の原因やご家庭での予防方法をお伺いします。 さらに、食品工場などで行われている取り組みについても解説していただきます。 第1章「食中毒」はなくならない？ 第2章食中毒を起こす原因とは？ 第3章食中毒を防ぐさまざまな方法. 第4章食品衛生への取り組み. 特別章生肉による食中毒と大腸菌O111. 第1章 「食中毒」はなくならない？ 食中毒とは？ 食中毒は、下痢や嘔吐だけでなく、生命をうばう可能性を有する危険な病気です。 |ijv| zjr| gqs| nao| xvf| jqz| hpa| olr| yoa| tas| bjf| glh| bog| lju| nyl| gqj| vxy| uds| fle| ieu| dap| otx| wni| qpu| lbv| ckp| azw| hhs| ozr| dcd| bvy| djs| pgo| buz| wnh| sqr| uuz| yim| aha| bjc| fua| tlz| zpm| xqa| scs| lfk| zho| hzf| rpr| tgp|