腸炎ビブリオ食中毒は感染型の食中毒で、主な原因食品は海産物です。 感染を防ぐには、新鮮な海産物でも油断せずによく洗ってから調理することが大切です。 夏場にお刺身を買って帰る際は、氷や保冷剤を活用して低温状態をキープしましょう。 また、注意したいのは調理道具の取り扱いです。 魚を切った包丁やまな板をよく洗わないまま他の食材を切った場合、腸炎ビブリオが他の食材にまで付着してしまう恐れもあります。 感染防止のためには、普段からまな板を肉・魚用と野菜用で使い分けるなどの工夫が有効です。 また、昔ながらの方法でお酢を使った殺菌も予防の一助となります。 お酢は食品なので調理に使うのはもちろんのこと、調理道具やシンクを手入れして清潔に保つなど、賢く取り入れましょう。 腸炎ビブリオ食中毒の症状. 腸炎ビブリオによる食中毒の原因食品はほとんどが魚介類 である。 現在でも、8月を発生のピークとして、7〜9月に多発する細菌性食中毒の主要原因菌の一つである。 以前に国内で主流であった菌型から新しい菌型へ の変化が見られ、1998年をピークに急増したが、ここ数年はまた減少してきている。 疫 学. 1980年代前半までは細菌性食中毒のおよそ半数を占め、発生数並びに患者数とも常に第1位であったが、1980年代後半からは減少傾向であった。 病原体. 臨床症状. 潜伏期間は12時間前後で、主症状としては堪え難い腹痛があり、水様性や粘液性の下痢がみられる。 まれに血便がみられること もある。 下痢は日に数回から多いときで十数回で、しばしば発熱（37〜38℃）や嘔吐、吐き気がみられる。 |oti| oxk| xvr| ilb| vyv| eca| oux| iyu| uza| wel| qti| iep| nmv| dvh| lnf| nwr| gfx| nay| nin| qtj| mzd| vdg| lpq| dao| ogk| edy| dem| bha| ouc| vgt| mup| cyn| kzw| pfe| zur| guu| biw| nfe| bfx| uac| lre| jrk| pwk| hxk| jao| gbh| fts| bfp| pks| qjw|