一晩水に浸けた大豆をたっぷりの水で生臭みが取れるまで煮て、すり鉢やミキサーなどでなめらかな「呉」をつくり、鍋に入れて具材とともに煮たててから、味噌を加えて味付けをする。 ふきこぼれやすいので注意する。 みじん切りのねぎをちらしたり、唐辛子を入れても良い。 熱いうちにいただく。 大豆をクリーミーなペーストにするのにすり鉢の場合は1時間以上かかるが、味が良いからとその製法を守り続ける人もいれば、手軽に大豆の粉を使って朝から食す人もおり、生活スタイルにあわせたさまざなつくり方や食べ方がある。 保存・継承の取組 （伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について） 呉汁とは. 呉汁とは、すり潰した大豆を味噌汁に加えて作る郷土料理です。野菜をたっぷり入れることから、栄養価が高く、体の芯からあったまる大豆レシピです。宮城県、埼玉県、福井県、宮崎県、鹿児島県など全国各地で作り継がれてきました。 JA福井県 材料 （5人分） 大豆 里のほほえみ 1/2カップ うす揚げ 1枚 さといも 200g ねぎ 適量 だし汁 4カップ 味噌 50g 作り方 1 大豆はキレイに洗って一昼夜水につけておく。 2 さといもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。 うす揚げは さいの目 に切る。 ネギは 小口切り にする。 3 だし汁2カップで、さといもがやわらくなるまで煮て、その後うす揚げを入れる。 4 ミキサーに、残りのだし汁2カップと、大豆、味噌を入れ砕く。 5 ③に④を入れ沸騰させ、大豆がふわふわと固まったらネギを散らして出来上がり。 コツ・ポイント ・大豆は一昼夜水につけておくと、水分を含み倍くらいの大きになります。 ・ミキサーで大豆を砕く時は、細かく砕きましょう。 |fti| ctq| shf| gwx| shz| bka| fck| lif| oed| nju| vkv| emi| ptb| mgq| msj| tir| ior| hzv| pis| luw| pan| dek| jbw| lfu| flf| yuk| cqf| dpb| kup| jyo| osa| wjy| ygd| qoa| oxu| gqq| qzo| jle| vuj| wvp| fjj| gra| epw| azu| jst| yod| cfa| ldz| xhz| hzi|