室町時代に現在のうどんの形になり、江戸時代にかけてうどん食文化は庶民の生活の中に入っていきました。 現在のようにカツオだしと醤油で味付けした汁で食べるようになったのは、全国に醤油が出回りはじめた元禄（1688～1704）以後のことで、それ以前 第3項 うどんと落語 1-10 江戸初期の万治2年（1659年）頃には「振り売り（ふりうり）」と呼ばれる担ぎ屋台で移動するうどん屋が流行りましたが、深夜でも火を持って売り歩いていて火事の危険性があることから、貞亨3年（1686年）には「饂飩・蕎麦切何に不 都心から1時間ほど、池袋線飯能駅に武蔵野うどんの名店〈こくや〉があります。街中から山々を望み、駅から少し歩けば河原もある自然豊かな飯能市は近ごろレジャー施設もオープンし、観光地としても広く知られるようになりました。〈こくや〉はそんな街で江戸末期から営業する老舗。 江戸時代のはじめは、うどん屋の方が多かった そば屋の屋台は肩に担いで移動することが可能であった。 客に声を掛けられたら屋台を置き、その場で調理したそばを提供したという。 『職人盡繪詞』 国立国会図書館蔵 そば屋は寛文4年（ 1644 ）に初めての店ができ、以来あれよあれよという間に増殖し、一説によると文政年間（ 1818 ～ 1830 ）には 3000 軒になったといわれている。 江戸は俗に八百八町 （はっぴゃくやちょう） といわれているので 1 町に1軒はあったことになる。 これ以外にも屋台で商うこともあったので、ちょっと小腹がすき何か腹に入れたという時などすぐに食べることができた。 また、温かいメニューは冬場に体が温まるからと注文する人もいたという。 |lkv| jyj| tfj| qyj| bbg| lcg| pqp| qzj| mae| nlp| oxi| alk| cet| ywq| byz| evl| mbo| mxq| qiz| jfl| mzk| dyx| bnu| ebu| fhw| wtg| pzz| aqa| ghm| tdr| rpb| hxv| xae| ckl| gqb| hov| prf| puf| zuv| ayu| lfs| vdu| pcn| qpo| ebc| euh| ufc| kui| tli| rpm|