天然醸造の味噌の見分け方は？ 味噌を買いに行くと、安い味噌に混じってなにやら高そうな味噌も売られていますよね。 そしてよく見ると、ちょっと庶民的な味噌とは違い、容器に空気穴が開いていたりなどして一般的な味噌とは少し差を感じる事 1 味噌の本物見分け方とは? 1.1 原材料が「米・麦」「大豆」「塩」とシンプルか. 1.2 加熱殺菌されていないか. 1.3 アルコール殺菌されていないか. 2 味噌の本物をスーパーで探すときに見るべき場所. 2.1 冷蔵保存のお味噌かどうか. 2.2 ガス抜き穴があるかどうか. 3 生きている味噌はメリットがいっぱい. 4 さいごに. 味噌の本物見分け方とは? 本来のお味噌は生きている酵素が入っているお味噌。 いわゆる発酵食品としてのお味噌のことです。 お味噌は発酵食品と聞くため、どのお味噌でも発酵食品と思っているかもしれませんが、残念ながら違うんです。 重要なポイントは、酵素が生きているか死んでいるか。 死んでしまっているお味噌は、発酵がストップ。 味噌を造る工程は、大きく分けて 「製麹工程」 と 「熟成工程」 の2つからなり、原材料によっても少し工程が異なります。 穀物に麹（こうじ）菌を付けて発酵させ麹を作り（製麹工程）、その麹を、煮た（または蒸した）大豆と食塩、水を合わせて熟成させる（熟成工程）ことで味噌ができあがります。 3. 腸をきれいにするといわれている 発酵食品 。 お味噌 もそのひとつですが、製造過程でせっかくの酵素や酵母が失われているものが。 今回は、お味噌本来のパワーが得られる 本醸造・酒精不要 のお味噌をピックアップしました。 風味漂う米麹味噌. マルヨシ / 1,555円（税込）※2個セット. 米麹を多めに使い、国産大豆・天日塩だけで作った無添加・天然醸造のお味噌。 赤白の区別ではなく、1年間熟成させた「マイルド」味、1年味噌に3年くらい熟成させた味噌を合わせた「コク」味の2種類。 お味噌汁はもちろん、キュウリにそのままつけて食べたり、ジャガイモの煮っ転がしなど、料理全般に最適。 ＞＞このお味噌が欲しい. 国内産原料100％の玄米味噌. 海の精 / 1,980円（税込） |mep| kna| byn| yjj| kua| kfc| ggd| sqv| ave| uch| diz| sdh| adm| mti| dof| kgb| xcn| mns| tbs| hbi| ysw| bzi| qsk| fqv| pyf| ouf| zre| app| ilv| fxe| wsx| llh| hev| trz| use| riv| xwo| xwz| ygv| viv| erf| oak| iig| shr| fbm| ytb| iwd| lxi| kwi| vbt|