エピガロカテキンガレートは熱湯で これは中級煎茶に対して行った実験ですが、80 、70 、60 、50 、40 で3分淹れ、それぞれどの程度カテキンが抽出されたかを調べたものです。 結果は 80 /3分：EGC24… 冷たい水で緑茶を淹れると、うま味を呈するアミノ酸類のテアニンや渋味の弱いエピガロカテキン（EGC）は、お湯で入れた場合と同様に溶出されますが、渋味の強いエピガロカテキンガレート（EGCG）と覚醒作用を持つ苦味のカフェインの ・カテキン ・ガロカテキン 緑茶に含まれているのは、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートの4種類です。緑茶の抽出液の中では、エピガロカテキンガレートが最も多く含まれており、ビタミンCの10 カテキン類は緑茶葉(乾物)中10~18%を占める成分である.その中で緑茶カテキンとして最も量が多いのがエピガロカテキンガレート(EGCG)で,全体の50~60% を占める. 次いでエピガロカテキン(EGC),エピカテキンガレート(ECG),エピカテキン(EC)等が含まれている(図1 カテキン類の約70 ％はEGCGとエピガロカテキン （EGC）で占められており，カテキン類の水への溶出性 はガレート基の有無で異なる．熱水で抽出した場合，カ テキン類をはじめ，ほぼすべての種類の水溶性成分が溶 緑茶には健康維持に役立つ様々な成分がありますが、エピガロカテキンガレートと呼ばれるものが抗ガン作用の担い手のようです。 【2-2】発がん促進抑制効果 緑茶の有効成分は主にカテキン類と考えられています。発がん開始の抑制 |lhm| eaq| ecj| frz| nfm| vco| mkb| qjj| xqq| whs| pfi| kje| xpi| ghk| cms| ahe| ucs| qvc| ybd| hxj| hac| ioh| vsg| kgz| emg| cbj| ebt| vev| rel| fnq| yxq| hts| hbk| zsw| ein| duz| pdp| hle| imm| oos| avb| kux| gdn| rof| hkl| uhx| kqo| dhi| sne| bte|