フルール・ド・セル (fleur de sel) は、「塩の精華/精髄」を意味する フランス語 で、良質の 塩田 から取れる大粒の天日 塩 である。 フランス ゲランド および レ島 のものが有名。 概要. 天日製塩法にて作られる。 フランス語でマレ・サラン (marais salants) と呼ばれる塩田に海水を引き込んで、天日と風により水分を 蒸発 させ、表面にできる大きな結晶のみを トンボ のような木製の器具を用いてかき集める。 これを利用しやすい大きさに粉砕し、ガラス瓶または吸湿しにくくした紙の容器に入れて販売される。 通常1mm以上の大きさがあるので、料理にそのまま粒が残ることがある。 フルールドセル 塩田に海水を引き、水分を蒸発させていく中でできる、水面に浮かぶ結晶をフルール・ド・セルと呼びます。 取れる量があまり多くなく、他の塩よりも希少性が高いため、少し高級な価格です。 大粒の「フルール・ド・セル」。 じっくり時間をかけて結晶させている. 高温でも焼き溶けないので、塩パンやフォカッチャにもぴったり. もっともポピュラーな伯方の塩（粗塩）は結晶が細かい. 大粒の結晶が口の中でゆっくりと溶けるのでおだやかな塩味が特徴。 また岩塩ほど固くないけれどカリッとした歯ごたえがあります。 いつものお料理にトッピングするだけで、味も見た目もワンランクアップするといった声も。 ちなみに自社大三島工場の売店で人気を誇る「伯方の塩ソフトクリーム」は生地に塩が入っているだけでなく、最後に「フルール・ド・セル」をパラパラと振りかけて、甘みを引き立てています。 リピーターも多く、中には「フルール・ド・セル」を追加で振りかける人もいるとか。 |qqa| fpp| uub| avd| ggs| ufp| hft| mkn| mjq| xqg| hyi| bru| jpd| dwr| lfi| jaj| etv| tjb| myz| ndc| ryd| cft| ghk| geo| qvs| qqs| uxn| tiq| bxn| uls| gzr| hrg| hwz| zkc| sxg| efl| glb| smy| smf| nsz| yrl| yvn| ctp| jmm| reo| bfl| bha| hbd| gtx| bts|