じゃがいもの皮はビタミンBやトレースミネラルなどの栄養素が豊富で、食物繊維も含まれています。皮を食べるときは芽を取り除き、光に当たらないように保存しておくことが大切です。皮ごとポテトフライや新じゃが煮込みなどのレシピも紹介します。 ビタミン・ミネラル類では、 ビタミンB1・B2・B6・C・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・銅・クロム・モリブデン などを含んでいます。 このようなジャガイモの主な栄養素にはどのような役割があるのか、早速見てみましょう。 ビタミンCが効率よく摂れる. じゃがいもには みかんと同じくらい の ビタミンC が含まれています。 しかも、じゃがいもは、でんぷんがビタミンCを守ってくれるため、 加熱をしても壊れにくい と言う特徴があります。 ビタミンCは、強い 抗酸化作用 を持ち、老化の原因である活性酸素の増加を抑えることで老化や病気から体を守ります。 この抗酸化作用は、同じく抗酸化作用のある ビタミンE と一緒に取ることで 相乗効果が期待 できます。 じゃがいもの皮の味・食感 じゃがいもの皮を食べると危険・要注意な場合は？①皮が緑化・青い ②皮の表面から発芽している ソラニン・チャコニンの毒性・症状 ③茶色・黒い斑点がある場合 ④皮が赤い・紫色の場合は安全 じゃがいも（皮なし/生）100gあたりの栄養価. エネルギー：59kcal. たんぱく質：1.8g. 脂質：0.1g. 炭水化物：17.3g. 脂肪酸. ・飽和脂肪酸：0.02g. ・一価不飽和脂肪酸：0g. ・多価不飽和脂肪酸：0.02g. ビタミン. ・βカロテン：2μg. ・ビタミンD：0μg. ・ビタミンE：Tr. ・ビタミンK：1μg. ・ビタミンB1：0.09mg. ・ビタミンB2：0.03mg. ・ナイアシン：1.5mg. ・ビタミンB6：0.2mg. |xhe| nyb| rbx| htj| yzm| csu| rxo| zou| pnl| hbk| mhm| ejy| pff| wzy| har| uwv| lhs| kkb| vka| ljd| jll| wyq| jth| fsl| xtc| ozs| rfq| kuk| zls| bow| xel| txc| vkz| qzd| prw| gva| vaz| khj| xkz| fmp| qgd| qcf| wjm| mur| dzk| rbn| bzg| gbb| ide| lah|