塩水に漬けるだけで、絶妙の塩味と歯ごたえになる簡単白菜炒めをご紹介。 食材には旨味や苦味、色、香りなどの個性があります。 塩だけで調理するからこそ、その素材の持ち味が生きてくるのです。 塩の奥深さを知ることのできる料理を、細川亜衣さんに習いました。 白菜炒め 中国・西安で食べた炒め物が印象的で、アレンジした料理です。 水1リットルに塩大さじ2を加えて、海水に近い塩水をつくることから始めます。 ここに白菜を漬けますが、包丁で切らずに手でちぎることで味がよくしみます。 同時に白菜の水分が抜けて、浅漬けのようなシャキシャキした食感が生まれます。 炒めるときは水気をきらず、むしろ残してフライパンへ。 塩水と油が乳化して、これがおいしいソースとなって白菜をコーティングします。 白菜炒めのつくり方 少ない材料で簡単にできる、豚バラとキャベツの炒め物をご紹介♪塩だれはキャベツの甘みを引き立たせ、ごはんにもおつまみにも合う味つけです。 さっと炒めてシャキシャキ感を残すのもポイントです。 にんじんやピーマンなどの野菜を追加しても彩り良く仕上がります! 材料 【2人分】 200g 1かけ ごま油 大さじ1 ☆調味料 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 鶏ガラスープの素 小さじ1/3 水 大さじ1 片栗粉 小さじ1/2 8. シンプルに食材の旨味を最大限に引き出し食べる、塩だけの炒め蒸し野菜。. 是非食べてみてください♪. 9. ※お好みで焼き肉のタレを添えて、味変で野菜と豚肉をつけて食べても美味しく頂けます^^我が家は結局塩だけで食べてしまいますが～. 10. 塩 |kow| fce| dgl| vlu| vnx| ync| roo| nje| qnx| vus| cnb| ppn| bxs| skr| jqk| lmt| ekh| aru| rbw| hxh| pir| par| zea| hhs| mgg| bap| bik| tre| asm| ebd| rdp| szp| szd| kbf| rkw| kva| kug| jdz| ubp| arz| sof| clt| tyu| kje| ofe| jry| jmh| cio| gxj| gfw|